鳥取・浜村駅近くにあるラーメン店「淡麗鶏 らーめん ホット・エアー」。店主さんの食べ歩きの趣味が高じて始まったラーメン店は、今やラーメン好きの中では有名なお店。開店前から人が並ぶほどの人気店です。

ミシュランガイドに掲載されたこともあり、その人気は現在も日に日に増しています。会社の昼休みや観光など、訪れる人も様々。ラーメン好きなら誰もが一度は食べたいと思う人気店です。

中古車販売店から始まったこの人気ラーメン店。ミシュランガイドに選ばれたその魅力と、行列ができる理由を本記事でご紹介していきます。

テレビなどのメディアにも多数取り上げられているこのお店。メニューにもオーナーのラーメンへの愛とこだわりが溢れています。

メニューを見ると、極み塩、極み醤油、極み魚、極み味噌の文字が。この極みシリーズがこのお店の人気メニューです。「吉川さん」や「ゆかちゃん」などその時々でユニークなメニューも加わります。期間限定メニューもおすすめです。

ですがやはり王道の極みシリーズが人気の中心です。ホット・エアーを知るにはぜひ極みシリーズをご堪能下さい。行列ができるのも納得のラーメンを味わうことができますよ。

行列ができるほどの人気を誇るラーメン店。鳥取県産の食材も多く使われているラーメンは、最近では２号店までできるほどの人気です。オーナーの趣味が活かされたクオリティの高いラーメンと、店内の雰囲気も魅力です。

ホット・エアーはただのラーメン店ではありません。具材も鳥取県のものを使用し調味料まで自家製などラーメン愛を感じざるを得ないにもかかわらず、驚きなのは本業ではないところ。

ミシュランガイドに掲載される実力を兼ね備えながらも本業ではないという一風変わったお店ですが、それもこのお店の一つの魅力かもしれません。ここではホット・エアーとはどんなお店なのかをご紹介していきます。

前述したように、ホット・エアーはただのラーメン店ではありません。オーナーの本業は、中古車販売店なのです。一見「行列のできる自動車販売」にも見えてしまいますが、侮ってはいけません。

オーナーはご自身で食べ歩きブログを書くほど食べ歩きが趣味。その趣味によりできたのがこのラーメン店です。人気ラーメン店としては異例ではないでしょうか。

見た目は確かに中古車販売店そのものですが、ラーメンはミシュランが認定するクオリティです。ラーメンが大好きなオーナーのこだわりたっぷりなラーメンは、本業など忘れてしまうほどはまってしまう本格的なラーメンです。

こちらも前述している通り、この行列のできるラーメン店は、あのミシュランガイドのビブグルマンに掲載されたお店です。ミシュランガイドの中でも、「値段以上に満足できるお店」が選ばれるのがビブグルマンです。

行列が長くなり始めたのは、やはりミシュランに掲載されてから。中古車販売店兼ラーメン店というインパクトがあり、かつラーメン店としてミシュランガイドに掲載されたことにより、注目度は増しました。

ミシュランガイドに掲載されたのは2019年。中古車屋さんだったホット・エアーがミシュランに選ばれた魅力とは一体何なのか。その魅力をお伝えしていきます。

本業が中古車販売店のホット・エアーは、一見ラーメン店には見えません。ホット・エアーを目指してくるとまず目に入るのは大きな自動車メーカーの看板で、初めて訪れたら一回は通り過ぎてしまうのではとさえ思うほどです。

ご夫婦で営まれている店内は、本棚やオーナーの私物などが置かれアットホームな雰囲気。フィギュアや漫画が陳列されていたり、雑貨製造をされている奥様の雑貨が販売されていたりなど、親しみやすい店内の様子も魅力の一つです。

メニューにもホット・エアーのグッズが記載されていたりします。オリジナリティ溢れるホット・エアーグッズのファンも多いです。来店時にはぜひこちらもチェックしてみてくださいね。

そんなアットホームな店内ですが、それだけではありません。ラーメン店とはいえ、本業は忘れません。本業の中古車販売店を活かし、お箸やスプーンなどのカトラリーは工具箱に入っています。そんな中古車販売店ならではの遊び心が溢れるのもこのお店の魅力です。

ミシュランガイド掲載後、お客さんも急増したというホット・エアー。すごいときは開店30分前から行列ができていることもあるそうです。長いときは1時間待ちとなることもあるそうなので、訪れる際は待つことも頭に入れて計画を立てるのが良いかもしれません。

店内のメニューに堂々と書かれているのは「極み」の秘密。オーナーの淡麗鶏ラーメンへのこだわりが記されています。そんなオーナーのこだわりについてこれからご紹介します。訪れる前にオーナーこだわりの「極み」シリーズの秘密をご確認ください。

ベースとなるのは煮干しをはじめ昆布やしじみなどの魚介系に鳥取県産の地鶏を合わせて煮込んだスープ。水や温度にもこだわり二段階で仕込んだスープをさらに一日寝かせて出来上がります。このこだわりの詰まった淡麗鶏スープを是非ご堪能ください。

ラーメン作りに欠かせない調味料とも言える醤油。ホット・エアーでは自家製の醤油を使用しています。研究をして日に日に美味しくなるのが自家製醤油です。オーナーのこだわりが垣間見えますね。

こちらの醤油はキノコや魚介系など、旨味エキスがたっぷりと入った醤油です。無添加醤油「人生でいちどは使いたい醤油。」は店内でも販売されています。ぜひお家にホット・エアーの味をお持ち帰りください。

醬油だけでなく、鶏油も販売されています。淡麗鶏スープには欠かせない鶏油は、鶏から低温で抽出したこだわり調味料の一つです。鶏の癖を抑える為に魚介エキスも入っているこの油だからこそ、ホット・エアーの淡麗鶏スープに合うのです。

淡麗鶏スープに合わせるのは、鶏ハムです。鳥取県産の鶏を醤油ベースの自家製ソースで漬け込み低温調理した鶏ハムは、麺ともスープとも相性の良い具材の一つです。ぜひ一度ご賞味ください。

そしてもう一つのラーメンには欠かせない具材がチャーシューです。お店によって厚みや柔らかさに違いのあるチャーシューは、ラーメン好きにとっても外せない具材ですよね。

オーナーがこだわり抜いて作っているチャーシュー。こちらも鳥取県内産の豚肉を使用しています。醤油とみりんのソースに漬け込み低温調理したレアチャーシューは、しっとりとした食感がおいしい最高の具材です。

チャーシューだけでもご飯やお酒の進む絶品の一品です。ぜひラーメンと一緒に味わってみてはいかがでしょうか。

淡麗鶏ラーメンにこだわったオーナーがたどり着いたのが、昭和６年創業の老舗製麺屋の平打麺です。茹であがり滑らかな面はスープとの絡みも良く香りも良いオーナー納得の麺です。

製麺所の名前は「麺屋棣鄂(ていがく)」。様々なラーメン屋さんが使うラーメン界で愛される製麺所なんです。オーナーの研究によってえらばれた麺との相性はぜひ味わいたいものですね。

こだわり淡麗鶏ラーメンに使用されるラーメン界では有名な老舗製麺屋の麺の香りと食感を是非お楽しみください。

ミシュランガイドに掲載されたというからにはやはり気になるのはラーメンのお味。店内に入り席に着きメニューを見ると、「極み」の文字が。バリエーションも多い極みシリーズ。こだわり抜いたスープや麺、チャーシューが大人気です。

数量限定の「本日の限定ラーメン」も人気ではありますが、一番の人気を誇るのはやはり極みシリーズです。この店に来たら必ず食べたい極みシリーズのメニュー一つ一つの魅力をご紹介します。

ホット・エアーを訪れたからには一度は食べたいのが大人気のメニュー「極み塩」。こちらがミシュランガイドのビブグルマンに掲載されたメニューです

しつこくなくあっさりとした塩味のスープですが、３種類の塩を合わせ、それをさらに焼き加工したこだわりの塩を使用していることで深い味わいを楽しむことができます。

塩の旨味と淡麗鶏スープがよく合い食が止まらない美味しさです。ぜひ一度、ミシュランも認めたオーナーこだわりの極み塩をお楽しみください。

続いてのメニューは極み醤油です。淡麗鶏ラーメンの鶏油と醬油ベースのスープはしっかりと濃いですがスッキリとした味わいです。醤油スープが絡んだチャーシューとも相性抜群な一品です。

自家製醤油の旨味を味わうならやはり極み醤油です。是非一度お試しください。

お次のメニューは極み魚。魚粉系の出汁が効いた濃厚な淡麗鶏スープ。鳥取県産の地鶏と魚の相性が最高な逸品です。淡麗鶏ラーメンの優しい味の中でも魚粉の濃厚さがたまらない、魚介系ラーメン好きにはおすすめのメニューです。

極み味噌の魅力は何と言っても味噌のコクです。こだわりスープと合わさり、麺に絡みます。味噌の旨味と魚介の出汁、鶏の出汁の相性は抜群です。その深い味わいをぜひ一度味わってみてください。

王道の極みシリーズに次いでおすすめなのはまぜそばです。台湾まぜそばのスパイスや魚粉に良く絡むようまぜそばには太麺を使用しています。スパイスの香りと旨味を堪能できるまぜそばもぜひ注文したい逸品ですよ。

まぜそばはスタンダードメニューではないためないときもああります。オーナーのSNSなどをチェックしてから訪れることをお勧めします。

ここではミシュランガイドに掲載されたホット・エアーへ実際へ訪れる際に知っておきたい情報をご紹介します。淡麗鶏ラーメンを味わうためのアクセス情報など、訪れる前にチェックしてみてください。

ホット・エアーはアクセスが良いのも特徴。ＪＲ山陰本線浜村駅から徒歩7分の場所にあります。電車に乗って歩いてこれるので、全品制覇をするために通うこともできてしまいます。電車に乗って観光がてら立ち寄ることもぜひご検討ください。

電車に乗って来訪するのは難しいという方は、車で立ち寄ることも可能です。前述したように、中古販売店が本業の為目印は自動車ブランドの看板です。ただの中古屋さんだと思って通り過ぎないように注意してくださいね。

看板の「ホット・エアー・コーポレーション」を見逃さないようにするのがポイントです。浜村まで来てからは中古屋さんを探すほうが見つけるのは簡単かもしれません。

ホット・エアーは中古販売店が本業なので、駐車場も完備されています。車で訪れることも可能です。専用駐車場に20台駐車可能なので、ぜひご家族でもご利用ください。

そして、駐車場もただ駐車するスペースではないのが中古車販売店兼ラーメン店であるこのお店の特徴です。

行列のできるこのお店では、駐車スペースにドリップコーヒーなどの移動販売車が出店していることも。行列を並ぶ間のお供にぜひご購入ください。

ここまでミシュランガイドにも掲載された有名ラーメン店、淡麗鶏らーめんホット・エアーの魅力をご紹介してきました。中古車販売店のオーナーが始めたとは思えない本格的なラーメン。

「値段以上に満足できるお店」ビブグルマンに選ばれた理由も頷ける何度でも食べたくなる味です。出汁や麺、調味料までこだわって作ったミシュラン認定の行列必至なラーメンの味を、ぜひ一度味わってみてください。