ミシュラン認定!鳥取「ホット・エアー」は中古車販売店&絶品ラーメン屋!
ホット・エアーは鳥取県で人気の行列ができるラーメン店。ラーメン店では珍しいミシュランガイドでビブグルマンに掲載された名店です。今回はそんなラーメン好きなら一度は訪れたいホット・エアーの魅力と多くの人を魅了する人気メニューについてご紹介します。
目次
「ホット・エアー」は鳥取にある行列必至のラーメン店!
無料足湯近くに、鳥取の有名ラーメン屋、
— 🦑しまねのカマちゃんねる🧖♂️ (@shimanekama) January 9, 2023
ホットエアーを発見。
こんな田舎にあるのに行列の出来る店。
ミシュランにも掲載されたみたい。
こだわりのスープとこだわり麺で上品な味わい。チャーシューも上品で美味。
店主のこだわりを感じた。 pic.twitter.com/XE4QIfy9WK
鳥取・浜村駅近くにあるラーメン店「淡麗鶏 らーめん ホット・エアー」。店主さんの食べ歩きの趣味が高じて始まったラーメン店は、今やラーメン好きの中では有名なお店。開店前から人が並ぶほどの人気店です。
ミシュランガイドに掲載されたこともあり、その人気は現在も日に日に増しています。会社の昼休みや観光など、訪れる人も様々。ラーメン好きなら誰もが一度は食べたいと思う人気店です。中古車販売店から始まったこの人気ラーメン店。ミシュランガイドに選ばれたその魅力と、行列ができる理由を本記事でご紹介していきます。
淡麗鶏らーめんの極みシリーズが人気!
テレビなどのメディアにも多数取り上げられているこのお店。メニューにもオーナーのラーメンへの愛とこだわりが溢れています。
ホット・エアー @鳥取市
— トラビス (@Train24Runaway) August 4, 2023
極み塩🧂味玉子付き🥚
鶏ベース🐓に煮干しや昆布を合わせたスープは柔らかく優しい味😌仕上げの鶏油がタマランチ会長🤩麺屋棣鄂と共同開発したと言う全粒粉入り平打麺は限り無く滑らか😌流石ビルグルマン🏆味玉美味すぎ🤭
ご馳走様でした🙇♂️ pic.twitter.com/dK8LdbfdLw
メニューを見ると、極み塩、極み醤油、極み魚、極み味噌の文字が。この極みシリーズがこのお店の人気メニューです。「吉川さん」や「ゆかちゃん」などその時々でユニークなメニューも加わります。期間限定メニューもおすすめです。
ですがやはり王道の極みシリーズが人気の中心です。ホット・エアーを知るにはぜひ極みシリーズをご堪能下さい。行列ができるのも納得のラーメンを味わうことができますよ。
「ホット・エアー」ってどんなお店?
行列ができるほどの人気を誇るラーメン店。鳥取県産の食材も多く使われているラーメンは、最近では2号店までできるほどの人気です。オーナーの趣味が活かされたクオリティの高いラーメンと、店内の雰囲気も魅力です。
鳥取市浜村・ホットエアーコーポレーション
— 陽子💉💉💉 (@yoko_nee_bw) August 12, 2018
極み醤油。念願の課題店。ここは車屋ですが、すっかりラーメン屋になりました。素材は鳥取の地産地消。
スープを啜ると鳥の出汁がうま!ものすごく旨みがあってすき。これはここでしか食べられない!また行こう! pic.twitter.com/ydphTq0lXK
ホット・エアーはただのラーメン店ではありません。具材も鳥取県のものを使用し調味料まで自家製などラーメン愛を感じざるを得ないにもかかわらず、驚きなのは本業ではないところ。
ミシュランガイドに掲載される実力を兼ね備えながらも本業ではないという一風変わったお店ですが、それもこのお店の一つの魅力かもしれません。ここではホット・エアーとはどんなお店なのかをご紹介していきます。
オーナーは中古車販売店も経営!
前述したように、ホット・エアーはただのラーメン店ではありません。オーナーの本業は、中古車販売店なのです。一見「行列のできる自動車販売」にも見えてしまいますが、侮ってはいけません。
淡麗鶏らーめん ホットエアー (@ ホットエアー - @hotairgo in 鳥取市, 鳥取県) https://t.co/IBShzGLXVa pic.twitter.com/f5Pd06ATrA
— TANGO NO AKANE (@TANGONOAKANE) November 14, 2021
オーナーはご自身で食べ歩きブログを書くほど食べ歩きが趣味。その趣味によりできたのがこのラーメン店です。人気ラーメン店としては異例ではないでしょうか。
見た目は確かに中古車販売店そのものですが、ラーメンはミシュランが認定するクオリティです。ラーメンが大好きなオーナーのこだわりたっぷりなラーメンは、本業など忘れてしまうほどはまってしまう本格的なラーメンです。
2019年にはミシュランに掲載
こちらも前述している通り、この行列のできるラーメン店は、あのミシュランガイドのビブグルマンに掲載されたお店です。ミシュランガイドの中でも、「値段以上に満足できるお店」が選ばれるのがビブグルマンです。
【浜村 淡麗塩らーめんホットエアー】
— あんことよもぎときなことわらび (@RbG1ojOTvMnwR86) July 20, 2020
極み魚(味玉付)
一昨年にミシュランのビブグルマンを受賞されると瞬く間にスターダムにのし上がり超行列店に
その間はメニューを2種限定とし、絶え間ぬ客波に対応。
幾ばくかの落ち着きを見せた今日は此方へ。
煮干とサバ節に醤油のカエシ。
極めの境地。 pic.twitter.com/Cq9pzezuBw
行列が長くなり始めたのは、やはりミシュランに掲載されてから。中古車販売店兼ラーメン店というインパクトがあり、かつラーメン店としてミシュランガイドに掲載されたことにより、注目度は増しました。
ミシュランガイドに掲載されたのは2019年。中古車屋さんだったホット・エアーがミシュランに選ばれた魅力とは一体何なのか。その魅力をお伝えしていきます。
ラーメン店とは思えない外観と店内
本業が中古車販売店のホット・エアーは、一見ラーメン店には見えません。ホット・エアーを目指してくるとまず目に入るのは大きな自動車メーカーの看板で、初めて訪れたら一回は通り過ぎてしまうのではとさえ思うほどです。
【鳥取 #ホットエアー 】
— あんことよもぎときなことわらび (@RbG1ojOTvMnwR86) January 13, 2022
魚味噌
中古車を専門に扱う町の車屋さん。
店内に入ればオイル…どころか遊び心溢れるテーブルにカウンター。
ラーメン好きの店主。趣味が高じていよいよ拘り抜いたその逸杯は何とミシュランに掲載された程の腕前。
拘りの麺は京都棣鄂謹製。
これを頂ける幸せたるや。 pic.twitter.com/Kb1wWzyzVA
ご夫婦で営まれている店内は、本棚やオーナーの私物などが置かれアットホームな雰囲気。フィギュアや漫画が陳列されていたり、雑貨製造をされている奥様の雑貨が販売されていたりなど、親しみやすい店内の様子も魅力の一つです。
メニューにもホット・エアーのグッズが記載されていたりします。オリジナリティ溢れるホット・エアーグッズのファンも多いです。来店時にはぜひこちらもチェックしてみてくださいね。
工具入れにはお箸やスプーンが!
そんなアットホームな店内ですが、それだけではありません。ラーメン店とはいえ、本業は忘れません。本業の中古車販売店を活かし、お箸やスプーンなどのカトラリーは工具箱に入っています。そんな中古車販売店ならではの遊び心が溢れるのもこのお店の魅力です。
混雑や待ち時間はどれぐらい?
ホットエアー鳥取の吉田です。
— 鳥取のラーメン店ホットエアー@吉田克己 (@hotairgo) November 11, 2023
2023/11/11土曜☔
お待ちは1台かな
天気が悪い週末ですが、元気よく行きたいですね
コロナ禍以降は、前のような並びはありませんので、開店時間に合わせてのご来店が良いと思います。
並んでいると思われて、敬遠されている方も多いので宜しくお願い致します。 pic.twitter.com/UR92iPqnzd
ミシュランガイド掲載後、お客さんも急増したというホット・エアー。すごいときは開店30分前から行列ができていることもあるそうです。長いときは1時間待ちとなることもあるそうなので、訪れる際は待つことも頭に入れて計画を立てるのが良いかもしれません。
「ホット・エアー」の極みシリーズのこだわり
ホットエアーコーポレーションのラーメンを食べる為開店30分前に並ぶ pic.twitter.com/0LhUUGLROj
— うさぎ (@udpa2VvUZosilpS) February 26, 2020
店内のメニューに堂々と書かれているのは「極み」の秘密。オーナーの淡麗鶏ラーメンへのこだわりが記されています。そんなオーナーのこだわりについてこれからご紹介します。訪れる前にオーナーこだわりの「極み」シリーズの秘密をご確認ください。
こだわり①鹿野地鶏と魚のベーススープ
本日やっと鶏が入荷しまして本年初の仕込みが出来ました。
— 鳥取のラーメン店ホットエアー@吉田克己 (@hotairgo) January 6, 2020
明日は定休日なので明後日、水曜日から営業再開です。
久しぶりにゆるゆると過ごすことができた年末年始でした。
再開したらまた頑張ろう。#ホットエアー #鳥取 #ラーメン pic.twitter.com/m2wgXgeAKc
ベースとなるのは煮干しをはじめ昆布やしじみなどの魚介系に鳥取県産の地鶏を合わせて煮込んだスープ。水や温度にもこだわり二段階で仕込んだスープをさらに一日寝かせて出来上がります。このこだわりの詰まった淡麗鶏スープを是非ご堪能ください。
こだわり②醤油と鶏油
ラーメン作りに欠かせない調味料とも言える醤油。ホット・エアーでは自家製の醤油を使用しています。研究をして日に日に美味しくなるのが自家製醤油です。オーナーのこだわりが垣間見えますね。
醤油のテスト
— 鳥取のラーメン店ホットエアー@吉田克己 (@hotairgo) March 12, 2022
新しい醤油を求め各社取り寄せてテスト
うちのスープとの相性
醤油の個性
ブレンドしたら?等
各種項目を考えて選ぶ
本日はシンプルに醤油をスープで割り
個性のお試し
それなりに手間ですが楽しいよ#ホットエアー #鳥取市 pic.twitter.com/qZ2jQwuBRj
こちらの醤油はキノコや魚介系など、旨味エキスがたっぷりと入った醤油です。無添加醤油「人生でいちどは使いたい醤油。」は店内でも販売されています。ぜひお家にホット・エアーの味をお持ち帰りください。
醬油だけでなく、鶏油も販売されています。淡麗鶏スープには欠かせない鶏油は、鶏から低温で抽出したこだわり調味料の一つです。鶏の癖を抑える為に魚介エキスも入っているこの油だからこそ、ホット・エアーの淡麗鶏スープに合うのです。
こだわり③鶏ハムとレアチャーシュー
淡麗鶏スープに合わせるのは、鶏ハムです。鳥取県産の鶏を醤油ベースの自家製ソースで漬け込み低温調理した鶏ハムは、麺ともスープとも相性の良い具材の一つです。ぜひ一度ご賞味ください。
そしてもう一つのラーメンには欠かせない具材がチャーシューです。お店によって厚みや柔らかさに違いのあるチャーシューは、ラーメン好きにとっても外せない具材ですよね。
豚バラチャーシュー
— 鳥取のラーメン店ホットエアー@吉田克己 (@hotairgo) March 12, 2022
4枚200円
オーブンで焼き、焦げ目と余分な脂を落とし、温度管理をしてゆるっと熱を入れていきます。
甘めのタレを黒胡椒で締めて
温めて提供
チャーシュー麺スタイルでは無く
別皿でお出ししています
酒が欲しくなる味
余裕が有れば豚丼もやりたいが#ホットエアー #鳥取市 pic.twitter.com/vNIGDth8p2
オーナーがこだわり抜いて作っているチャーシュー。こちらも鳥取県内産の豚肉を使用しています。醤油とみりんのソースに漬け込み低温調理したレアチャーシューは、しっとりとした食感がおいしい最高の具材です。
チャーシューだけでもご飯やお酒の進む絶品の一品です。ぜひラーメンと一緒に味わってみてはいかがでしょうか。
こだわり④京都の老舗製麺屋の麺
淡麗鶏ラーメンにこだわったオーナーがたどり着いたのが、昭和6年創業の老舗製麺屋の平打麺です。茹であがり滑らかな面はスープとの絡みも良く香りも良いオーナー納得の麺です。
製麺所の名前は「麺屋棣鄂(ていがく)」。様々なラーメン屋さんが使うラーメン界で愛される製麺所なんです。オーナーの研究によってえらばれた麺との相性はぜひ味わいたいものですね。こだわり淡麗鶏ラーメンに使用されるラーメン界では有名な老舗製麺屋の麺の香りと食感を是非お楽しみください。
「ホット・エアー」の人気メニュー
だいたいは食べれたかな?ホットエアーまとめ
— 桃次郎@白壁とジーンズの街 (@KsnIPYtRT54u95B) April 13, 2020
左上から まぜそば、極み塩、極み味噌
右上から極み醤油、極み魚
どれも鶏と魚介が融合してて旨いです
個人的には極み魚がインパクトあり#ホットエアーコーポレーション #中古車販売店のラーメン #個性派ラーメン店 #鳥取ラーメン pic.twitter.com/Z4Um4KqUkm
ミシュランガイドに掲載されたというからにはやはり気になるのはラーメンのお味。店内に入り席に着きメニューを見ると、「極み」の文字が。バリエーションも多い極みシリーズ。こだわり抜いたスープや麺、チャーシューが大人気です。
数量限定の「本日の限定ラーメン」も人気ではありますが、一番の人気を誇るのはやはり極みシリーズです。この店に来たら必ず食べたい極みシリーズのメニュー一つ一つの魅力をご紹介します。
メニュー①極み塩
4年ぶりのホット・エアーで極み塩。スープが身体に染み渡る〜麺も美味しい #鳥取市 #ラーメン pic.twitter.com/BvJOmYCyrj
— ひっころ (@shiroro03) March 14, 2022
ホット・エアーを訪れたからには一度は食べたいのが大人気のメニュー「極み塩」。こちらがミシュランガイドのビブグルマンに掲載されたメニューです。
しつこくなくあっさりとした塩味のスープですが、3種類の塩を合わせ、それをさらに焼き加工したこだわりの塩を使用していることで深い味わいを楽しむことができます。塩の旨味と淡麗鶏スープがよく合い食が止まらない美味しさです。ぜひ一度、ミシュランも認めたオーナーこだわりの極み塩をお楽しみください。
メニュー②極み醤油
ホット・エアー2@松江市
— なりさん (@narisan0125) February 19, 2023
・極み醤油
・和え玉魚
・和え玉鶏
・ご飯小
やっとこさ行けました!
店内はオシャレでラーメンも和え玉も美味しかったです!
ごちそうさまでした🙏 pic.twitter.com/CekRAjRD7O
続いてのメニューは極み醤油です。淡麗鶏ラーメンの鶏油と醬油ベースのスープはしっかりと濃いですがスッキリとした味わいです。醤油スープが絡んだチャーシューとも相性抜群な一品です。
自家製醤油の旨味を味わうならやはり極み醤油です。是非一度お試しください。
メニュー③極み魚
久々にホットエアーさんへ。「極みの魚」汁まで全部飲めます。魚粉たっぷりで超ミネラル補給、熱中症予防にもなる!とことん体にやさしいラーメンでした。#鳥取 #ラーメン #熱中症 (基礎代謝の下がる夏はカロリー抑えめミネラルをしっかりと。) pic.twitter.com/M5INDoP2BZ
— ソザイヤアンジェロ (@angelo_kitayama) August 7, 2020
お次のメニューは極み魚。魚粉系の出汁が効いた濃厚な淡麗鶏スープ。鳥取県産の地鶏と魚の相性が最高な逸品です。淡麗鶏ラーメンの優しい味の中でも魚粉の濃厚さがたまらない、魚介系ラーメン好きにはおすすめのメニューです。
メニュー④極み味噌
鳥取市浜村のホットエアーさんにて昼はコレ食べました🤗味噌ラーメンです。鳥と魚介ベースのスープで、どちらかと言うと魚介の方が良く効いていました☺️あっさりで何杯でも食べれそうでした🤭 pic.twitter.com/nszIwEh9IL
— アックン (@HD2AgRwP29ANPdp) December 27, 2020
極み味噌の魅力は何と言っても味噌のコクです。こだわりスープと合わさり、麺に絡みます。味噌の旨味と魚介の出汁、鶏の出汁の相性は抜群です。その深い味わいをぜひ一度味わってみてください。
メニュー⑤まぜそば
限定商品をやらないの?
— 鳥取のラーメン店ホットエアー@吉田克己 (@hotairgo) April 6, 2021
なんて事を聞かれたりもしますが、
どちらかと言うと磨きあげる方が好きなのと、
何時でも食べる事が出来る商品の方が公平なのかなと思ったり。
現状で6商品有るし手が回らないのも有るしね。
写真は近く復活予定の混ぜそばです。 pic.twitter.com/65XnL10x7w
王道の極みシリーズに次いでおすすめなのはまぜそばです。台湾まぜそばのスパイスや魚粉に良く絡むようまぜそばには太麺を使用しています。スパイスの香りと旨味を堪能できるまぜそばもぜひ注文したい逸品ですよ。
まぜそばはスタンダードメニューではないためないときもああります。オーナーのSNSなどをチェックしてから訪れることをお勧めします。
「ホット・エアー」のアクセス&駐車場情報
ここではミシュランガイドに掲載されたホット・エアーへ実際へ訪れる際に知っておきたい情報をご紹介します。淡麗鶏ラーメンを味わうためのアクセス情報など、訪れる前にチェックしてみてください。
アクセス情報
ホット・エアーはアクセスが良いのも特徴。JR山陰本線浜村駅から徒歩7分の場所にあります。電車に乗って歩いてこれるので、全品制覇をするために通うこともできてしまいます。電車に乗って観光がてら立ち寄ることもぜひご検討ください。
念願のホットエアーに来た!!
— がたんごとん(株)🐈 (@_gatagoto) March 26, 2023
車屋さんの名残は現在🤣🤣
車検証入れを300円で売ってたよ pic.twitter.com/7dYvigOnMQ
電車に乗って来訪するのは難しいという方は、車で立ち寄ることも可能です。前述したように、中古販売店が本業の為目印は自動車ブランドの看板です。ただの中古屋さんだと思って通り過ぎないように注意してくださいね。
看板の「ホット・エアー・コーポレーション」を見逃さないようにするのがポイントです。浜村まで来てからは中古屋さんを探すほうが見つけるのは簡単かもしれません。
駐車場は?
本日18日金曜日はラーメン営業が出来るー。
— 鳥取のラーメン店ホットエアー@吉田克己 (@hotairgo) December 18, 2020
隣の駐車場は雪が多めなのでごめんね。
ご来店をお待ちしています。#ホットエアー pic.twitter.com/wW9uuteLfX
ホット・エアーは中古販売店が本業なので、駐車場も完備されています。車で訪れることも可能です。専用駐車場に20台駐車可能なので、ぜひご家族でもご利用ください。
そして、駐車場もただ駐車するスペースではないのが中古車販売店兼ラーメン店であるこのお店の特徴です。行列のできるこのお店では、駐車スペースにドリップコーヒーなどの移動販売車が出店していることも。行列を並ぶ間のお供にぜひご購入ください。
「ホット・エアー」の基本情報
名称 | 淡麗鶏 らーめん ホット・エアー |
住所 | 〒689-0331 鳥取県鳥取市気高町浜村6-1 |
アクセス | JR山陰本線浜村駅 徒歩7分 JR山陰本線宝木駅 徒歩40分 |
営業時間 | 11:15分~14:00 ※食材がなくなり次第早期終了 |
定休日 | 火曜日 |
駐車場 | 専用駐車場:20台 |
URL | 食べログ |
「ホット・エアー」で絶品ラーメンを堪能しよう!
ここまでミシュランガイドにも掲載された有名ラーメン店、淡麗鶏らーめんホット・エアーの魅力をご紹介してきました。中古車販売店のオーナーが始めたとは思えない本格的なラーメン。
「値段以上に満足できるお店」ビブグルマンに選ばれた理由も頷ける何度でも食べたくなる味です。出汁や麺、調味料までこだわって作ったミシュラン認定の行列必至なラーメンの味を、ぜひ一度味わってみてください。