岡山県は南部に瀬戸内海、北部に蒜山高原があり、海の幸・山の幸どちらも味わえます。また、気候が温暖で自然も豊かなことから、収穫できる果物の種類も豊富で「くだもの王国」としても有名です。

各地にその土地ならではのおすすめの郷土料理があるため、訪れる度に違った料理が居酒屋さんなどでも味わえます。

岡山県は、降水量1mm未満の日が全国で一番多いことから「晴れの国」と呼ばれています。瀬戸内海では海水浴、蒜山高原ではスキーと季節を問わずいつ訪れてもレジャーが楽しめます。

瀬戸内海は昔から豊かな漁場として知られており、どの季節にもおいしい海産物が獲れます。特に、高梁川・吉井川・旭川から栄養分が流れ込む岡山県の近海で獲れる海産物は、おいしく栄養分が豊富です。

おいしい海産物はどんなレシピにもよく合うので、居酒屋さん、家庭料理、給食にも利用されています。この後ご紹介する「ばらずし」などは学校給食でも出されていて、様々な具材が一度で堪能できるという点でおすすめです。

岡山では、居酒屋さんなどでも普通に郷土料理が頂けるほどとても身近な存在です。また、食育のため学校給食でも郷土料理が出されています。おいしい郷土料理を給食で食べたら、それが誇りにもなりますね。

では最初に瀬戸内海の海の幸で作る、海の郷土料理をご紹介します。その後でおいしい郷土料理を出してくれる料理屋さんや居酒屋さんもご紹介しています。

まずご紹介するのは学校給食でも提供されるばらずしです。ばらずしの発祥は江戸時代に遡ります。備前国の藩主が「一汁一菜」の倹約令を公布したため、庶民はたくさんの食材を盛り込んだすし飯を「一菜」としたことが始まりです。

今ではお客様のおもてなしや特別な席で頂くごちそうですが、元々は倹約令から始まったなんて何だか皮肉ですね。岡山のばらずしは具材を混ぜた酢飯の上に、酢飯が見えなくなるほどの量の具材を盛り付けるのが特徴です。

まま（ご飯）をかり（借り）に行ってでも食べたいことから呼ばれるようになった「ままかり」。主に酢漬けで食べることが多い郷土料理ですが、ごはんによく合うのでばらずしの具材にしたり、押し寿司で食べるのもおすすめです。

ままかりは他に刺身や塩焼きにしてもおいしく、居酒屋さんなどのお店でも食べることができます。

岡山駅のホームでも購入できるほど県民から愛され親しまれているたこめしは、瀬戸内海の良質なたこを味わえる郷土料理です。たこといえば明石が有名ですが、岡山県倉敷市下津井は潮流が速く身が引き締まったおいしいたこが獲れます。

そのたこをぶつ切りにしてご飯と炊き上げると、磯の香りやたこの噛み応えが楽しめる一品になります。組み合わせる具材に決まりはなく、ご家庭やお店の好み・特徴を生かした色んなレシピがあります。

さて、お次は岡山県北部の山の幸を使った郷土料理です。こちらにもおすすめのおいしい食材やレシピがたくさんあります。

しのうどんは岡山県倉敷市玉島の円通寺で修行僧が食べていた、幅2cm長さ1m以上の麺が特徴の郷土料理です。良寛も食べていたことから、良寛ゆかりのうどんとされています。麺1本でお椀がいっぱいになることから「一筋一碗」と呼ばれることもあるそうです。

昭和に入り、一時期は全く食べられなくなりましたが、「玉島おかみさん会」が復活させ食べられるようになりました。おいしいレシピが考案されるようにと、超極太麺を使う以外の決まりは設けていません。

葉わさびを栽培しているのは、岡山県の奥津地域の数軒の農家だけです。そのため、あまり市場には出回らない貴重な野菜で、葉わさびずしは葉わさびをちらしずしに散らしものです。この時、葉わさびは2倍酢で漬けてあります。

わさびは土の中にもぐっている部分ですが、葉わさびは土から出ている部分で、鮮やかな緑と程よい辛味が特徴です。葉わさびずしの他に、葉わさび漬けも人気の郷土料理でご飯にもお酒にも合うのでおすすめです。

岡山県北部では、旧暦の6月1日（新暦で概ね6月～8月くらい、2022年は6月29日）に田んぼや厄年の節目にあたるため農家ではお休みしていました。その頃食べられていたのがけんび焼きです。農作業で疲れた体を癒す、夏痩せしない、との言い伝えがあるそうです。

小麦粉に熱湯を入れて練った生地にあんこを入れて、みょうがの葉で包んだら焼き色がつくまで焼いてできあがりです。当時、甘いものは貴重だったと推察されるので、けんびき焼きをみんな楽しみにしている様子が浮かびますね。

岡山県で特に人気の郷土料理・ばらずしは食育のため給食にも出るそうです。ばらずしをほおばる、子供たちの笑顔が容易に想像できます。こんなに豪華な郷土料理を給食で食べたら、午後からもっと頑張れそうですね。

給食でも提供されるばらずしには別名があります。それは「祭りずし」「岡山ずし」で、お祭りやお祝い事、お正月などの席やお客様のおもてなしとして食べることが多い郷土料理、つまり特別な料理です。

これだけ具だくさんで豪華なレシピですから「特別感」ありますよね。

給食でも食べられるほど人気のばらずしですが、ばらずしには決まった具材がありません。お店やご家庭でそれぞれのレシピがあります。ご家庭ではもちろん、子供も喜ぶばらずしを作ります。

作るときは、子供も一緒にお手伝いするとおいしさも倍増です。親子でコミュニケーションを取りながら郷土料理が作られて、しかもおいしくみんなで食べられたら子供もばらずしが大好きになりますよね。

特にこれといった決まりがないばらずしですが、家で作って食べてみたいという方のためにレシピを載せておきます。具材は身近にあるものでアレンジを加えても良さそうですね。

→JAおかやまばらずしレシピ

では、実際に岡山へ出かけておいしい郷土料理を食べたいと思ったら、おすすめはどこでしょうか？居酒屋さん・料理屋さん問わず探してみました。

岡山駅には構内にも周辺にもおいしいものを提供してくれるお店がたくさんあります。今回はその中でも、おいしい郷土料理が食べられる料理屋さん、居酒屋さんをご紹介します。

岡山県の郷土料理を岡山県の食材で作って提供してくれる専門店です。伝統的な郷土料理からB級グルメまで、岡山に来たらここは外せません。

岡山県の花を店名にした「瀬戸内直送鮮魚と地酒のお店 桃の花」は、料理人の技術が高いと評判です。見ても食べても楽しめる、おいしく美しい料理でもてなしてくれます。

お手頃価格で新鮮な魚が食べられると人気の「味いそ料理　庄や」は、地元のお客さんでいつも賑わっている居酒屋さんです。おいしい魚が食べたい時には迷わず味いそ料理　庄やへ。

「創味魚彩　岩手川」は岡山市内で本格的な活魚料理を始めた老舗の料理屋さんです。各地の旬の魚介を最もおいしい調理法で食べさせてくれます。本格的な魚料理は創味魚彩　岩手川にお任せです。

「吾妻寿司　岡山駅店」は岡山駅構内にあり、急いでる時にもさっと食事ができてありがたいお店です。こちらではばらずしを始め、ままかりずしやさわらずしなどの郷土料理が食べられます。

ミシュランガイドにも掲載されたことがある居酒屋さんです。鳥料理はもちろん、岡山県の郷土料理ままかりも出してくれます。他にお刺身もあり、おいしいお酒や料理がリーズナブルな価格で提供されます。

岡山の歴史や気候、風土によって食されてきた郷土料理に対して、ご当地グルメは地元に行かないと食べられない創作料理です。

食材が豊富な岡山だけあって、創作料理の種類もたくさん。どれを食べようか迷ってしまいますね。今回は当サイトでご当地グルメを3つ厳選してご紹介します。迷った時の参考になりましたら幸いです。

日本各地にたくさんのご当地グルメがありますが、岡山のご当地グルメの特徴は何といってもバリエーションの豊かさです。その土地にある食材を使ったおいしい創作料理がたくさんあります。

ではおすすめのご当地グルメ3選をご紹介します。

今回ご紹介するのは、「おかやまデミカツ丼」「日生カキオコ」「津山ホルモンうどん」の3つです。どれもおいしそうで見てるだけでお腹が空いてきますよ。

おかやまデミカツ丼は揚げたてのとんかつにデミグラスソースをかけたもの。1931年創業の老舗とんかつ店「味司 野村」が発祥です。創業者が東京のホテルで食べたデミグラスソースのあまりのおいしさに感動し、岡山の人にも食べてもらいたいと、考案しました。

デミグラスソースの味はそのお店によって個性があり、どのお店が自分好みか探すのもまた楽しそうです。おかやまデミカツ丼は主に岡山市を中心に提供されています。

兵庫県と隣接する備前市日生（ひなせ）は、岡山でも屈指のカキの水揚げ量で知られています。カキの養殖が始まったのは昭和40年代からで、今では岡山県のカキ生産量の半分以上が日生のカキとなっています。

カキオコはカキの生産が始まった頃、売り物にならないカキを何とか使えないかとお好み焼き屋さんに持ち込んだのが始まりだそうです。ミネラルたっぷりでプリップリッのカキがこれでもかと入ったお好み焼き、ぜひご賞味あれ。

津山ホルモンうどんは、ホルモン入り焼うどんです。この地域では古くから牛や馬の流通が盛んだったため、比較的簡単にホルモンを入手できたことから始まったそうです。

ホルモンとうどんが入っている以外の決まりはなく、各お店独自の調理法や味付けがあるのも津山ホルモンうどんの魅力です。津山市内だけでホルモンうどんのお店が、何と50店以上もあるそうですので、何度も津山へ足を運んで食べたくなることでしょう。

今回ご紹介した他にも、岡山県内にはおすすめのおいしいものがまだまだたくさんあります。学校給食や居酒屋さんでこんなに郷土料理が食べられる地域は、それほど多くないのではないでしょうか。

せっかく岡山に行ったなら、それらのおいしいものを食べて幸せな気持ちになりたいものです。観光に食べ歩きに盛りだくさんの岡山を訪れてみてはいかがでしょうか。