長崎発祥！ご当地スイーツ「ミルクセーキ」とは？レシピや作り方を解説！

『ミルクセーキ』はオーストラリアやカナダで広まったドリンクでした。日本に渡来してきた後、長崎県のとある喫茶店がかき氷を使った『ミルクセーキ』として販売して日本中に広まりました。今では自販機で夏場はアイス、冬場はホットで陳列されています。シャーベット状の『ミルクセーキ』は全国各地の喫茶店で食べることができます。

『ミルクセーキ』といえばもったりとした甘さのあるドリンクですが、長崎発祥のシャーベット状『ミルクセーキ』は飲むというよりは食べる感覚のスイーツドリンクです。喫茶店発祥で「ツル茶ん」というお店が夏の暑さを涼しくするために開発したそうです。

『ミルクセーキ』は海外発祥だと前述しました。海外の『ミルクセーキ』には2種類あり、「アメリカンスタイル」と「フレンチスタイル」があります。「アメリカンスタイル」の作り方はアイスクリームや牛乳が入っているのに対して、「フレンチスタイル」は牛乳を使わず、クラッシュアイスと練乳を使うのが特徴です。

長崎のシャーベット状『ミルクセーキ』は「フレンチスタイル」の『ミルクセーキ』に近いイメージです。海外では『ミルクシェイク』と呼ばれており、アイスドリンクとして飲まれています。海外で発祥した当時はアルコールが入っており、カクテルとして作られたそうです。

『ミルクセーキ』の主な材料は牛乳、卵黄、砂糖、そして香り付けとしてバニラエッセンスを加えて作られます。前述した「アメリカンスタイル」では卵黄を使わずにチョコレートや果物のシロップを混ぜることもあるそうです。日本ではどちらのスタイルも『ミルクセーキ』という総称で呼ばれています。

『ミルクセーキ』発祥当時はアルコールが入っていたそうです。元は「エッグノッグ」というカクテルをモチーフに作られたそうで、「エッグノッグ」の作り方は牛乳、砂糖、クリーム、全卵、そこにブランデーなどのお酒を混ぜて作ります。全卵とお酒を使っているので強壮剤の役目も果たしていたそうです。

長崎県にある「ツル茶ん」というお店がシャーベット状『ミルクセーキ』を開発しました。「ツル茶ん」はテレビ番組秘密のケンミンショーでも紹介されて、トルコライスがおいしいお店としても有名です。「ツル茶ん」には『ミルクセーキ』とトルコライスを求めて多くの人が来店し、客席は賑わっています。

「ツル茶ん」は「九州最古の喫茶店」と云われており、創業は大正14年とお店の雰囲気もレトロで喫茶店が好きな方には堪りません。メニューや雰囲気は昔ながらの喫茶店という感じだそうです。『元祖長崎風ミルクセーキ』は￥680で販売されており、多くの芸能人も訪れているとのこと。

『ミルクセーキ』は家庭でも簡単に作ることができます。特殊な材料や調理器具を必要としないので、ぜひ作ってみてください。それでは簡単な作り方を紹介します。

『ミルクセーキ』の作り方はいろいろありますが、主な材料は牛乳、砂糖、卵黄、バニラエッセンスです。お好みでチョコレートシロップや果物シロップを用意してください。卵アレルギーがある方は卵を抜いてアイスクリームを入れると良いでしょう。

『ミルクセーキ』は元々カクテルだったのでシェイカーを使います。しかし、かき混ぜることができればいいので、ミキサーに材料を入れて混ぜます。小さな泡ができるくらいまでミキサーにかけましょう。お好みでクラッシュアイスを入れるなどして完成です。

作り方の説明ではミキサーを使っていましたが、家庭にミキサーがない場合はボウルと泡だて器を使ってよく混ぜれば作ることができます。砂糖が解けづらいので、練乳を代用することで簡単に作ることができます。

『ミルクセーキ』が完成したら仕上げにシナモンやナツメグパウダーをトッピングしてもおいしく飲むことができます。お好みでブランデーなどのお酒を加えると、「エッグノッグ風ミルクセーキ」になるのでおすすめです。ホットで飲みたい方は電子レンジを使えば簡単に『ホットミルクセーキ』になります。

今では『ミルクセーキ』が全国の自販機で購入することができます。自販機で購入できる『ミルクセーキ』と、さらに詳しい『ミルクセーキ』のアレンジレシピを紹介します。

パレードというブランドから販売されている『ミルクセーキ』は知る人ぞ知る、懐かしの『ミルクセーキ』です。色はミルクティーのような優しい色で、キャラメルのような甘さと風味に人気があります。一度製造中止されましたが、現在は復刻版として自販機やネットで販売されています。

こちらはポッカサッポロから販売されている『ミルクセーキ』です。冬限定の商品でホットで自販機に陳列されています。甘党の方におすすめで、糖分摂取にはもってこいの商品です。もう1種類ホットチョコレートも販売されているので『ミルクセーキ』とお好みで飲んでみてください!

こちらはコクGrandTimeから販売されている『ミルクセーキ』です。『ミルクセーキ』にカナダ産メープルシロップを使用しており、ホッと一息つきたい方におすすめの商品になっています。甘さはほかの商品と比べて控えめで、飲みやすいので甘いのが苦手な方も飲むことができます。こちらもホット限定の商品です。

『ホットミルクセーキ』の作り方を紹介します。先ほど紹介したミキサーでの作り方ではなく、本格的な作り方です。アレンジでシナモンを入れることで、チャイのような風味になります。

卵黄、グラニュー糖を白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。そこに牛乳を加えて混ぜて、鍋に移して中火にかけます。ここでお好みでシナモンを入れてください。湯気が出るくらい(65℃～70℃)まで温めて、最後にバニラエッセンスを数滴入れて完成です。焦げ付きやすいので混ぜながら温めてください。

先ほど紹介したミキサーでの作り方の詳細です。ミキサーがなくても作ることができるので家庭で作ってみたい人は必見の『アイスミルクセーキ』レシピになります。

卵黄、砂糖をよく混ぜ合わせ、牛乳に溶きます。合わせたらザルに通して漉します。バニラエッセンスを加えて、氷の入ったグラスに入れて完成です。お好みでバニラアイスを入れてください。あふれてしまう可能性もあるので大きめのグラスを選ぶと良いでしょう。

実は『ミルクセーキ』と寒天を合わせることで、絶品のプリンに変わります。このレシピは市販の『ミルクセーキ』を使うことができるので、忙しい人や料理が苦手な人にもおすすめです。簡単にスイーツを作ることができるので、ぜひ試してみてください!

まず寒天粉を①水に入れて中火にかけます。寒天粉が完全に溶けたら、弱火にして『ミルクセーキ』を加えて煮詰めます。沸騰する寸前で火を止め、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やして完成です。カラメルソースはグラニュー糖と水を鍋にかけて茶色っぽくなったら、すぐに火を止めて完成です。お好みでかけてみてください。

『ミルクセーキ』にはいろいろな種類があるのは中々知られていないようです。「ツル茶ん」の『シャーベット状ミルクセーキ』やアレンジレシピの『チャイ風ミルクセーキ』さらにはプリンのようなスイーツにも変わるという『ミルクセーキ』には、いろいろなレシピがあるので、ぜひ試してみてください!