長崎伝統の郷土料理「卓袱料理」とは？その歴史やおすすめ10店を紹介！

長崎県は昔から貿易の町として知られており、異国情緒溢れる街並みで有名です。異国の文化と和の文化が上手く融合した観光名所やグルメは、九州地方でも珍しいと言えるでしょう。

その中でも長崎グルメとして人気なのが「卓袱料理（しっぽくりょうり）」です。大皿を皆で分け合って食事をするスタイルは他のご当地グルメではあまり見る事はありません。滅多に体験する事ができない郷土料理という事で観光客に絶大な支持を受けています。

家族旅行からカップルの食事まで様々なシチュエーションで楽しめる卓袱料理とはどのような料理なのか、卓袱料理の歴史や独自の作法、魅力を余すことなくご紹介すると共に、長崎で卓袱料理が満喫できるお店10店をご紹介します。

長崎のご当地グルメと言えば、まずちゃんぽんを思い浮かべる方も多いかと思います。長崎発祥の人気グルメ皿うどんや、お土産におすすめのカステラ、和と洋が融合したランチでも気軽に楽しめるおすすめのトルコライスなど、長崎は九州地方屈指のグルメ王国でもあります。

長崎は日本でも海岸線の長さが全国2位の距離を誇っていますので、魚介類が豊富な事でも有名です。更に山の幸や里の幸も豊富で、海里山を融合させた郷土料理が多い事でも知られています。

さて、その中でも異彩を放つ卓袱料理は、長崎が生んだ郷土料理の一つでもあります。異文化を積極的に取り入れた歴史と、先代の知恵が上手く融合した卓袱料理は、現在では長崎ご当地グルメのおすすめとしてメディアやSNSで話題となっています。

長崎が生んだ郷土料理卓袱料理ですが、名前は聞いた事はあるが、食べた事がない、どのような料理なのか分からないという方も多いのではないでしょうか。

料理の内容が多い事から、ディナーや特別な日でないと食べられないと思われている方も多いかと思いますが、ランチやデートなどに気軽に卓袱料理が満喫できるお店も多くあります。

料理の内容は各お店によってアレンジを加えていますが基本は卓袱料理を提供するお店は一緒の作法で出しております。卓袱料理の中身や作法について詳しくご紹介していきます。

長崎を代表する郷土料理卓袱料理は、外国の料理の良い所を融合させた料理で、別名「和華蘭料理」とも言われています。料理には和食と中華、洋食をコース料理に加えている、他の日本料理とは一線を画した郷土料理として有名です。

更に卓袱料理は、普段目にする事がない料理を楽しめる事でも有名です。新鮮な海の幸や山の幸をふんだんに使った贅沢な料理の数々は、特別な日の思い出として地元の方や観光客に愛されています。

長崎を代表する郷土料理卓袱料理は、一言で言えばコース料理です。コース料理と言えば、1人前の料理を各個人が食前酒、前菜、スープ、主菜など順番に食べるのが一般的ですが、卓袱料理は大皿に料理を盛りつけ、円卓を囲んで皆で分けて食べる方式をとっています。

円卓を囲んで食べる方式は中華料理が有名ですが、卓袱料理は中国料理文化でもある薬膳思想を取り入れたものとも言われています。

卓袱料理は食前酒から始まり、続いて鯛と鰭が入ったお吸い物。刺身と続き海の幸と里の幸、山の幸が入った三品盛り、十六寸、アラの湯引き、長崎天ぷら、パスティへと続きます。夕食だけではなくランチでも楽しめるのが卓袱料理の魅力です。

長崎の歴史が詰まった郷土料理卓袱料理には独特の作法があります。作法と言えば堅苦しいイメージがありますが、長崎の卓袱料理の作法は他とは少し違っています。

卓袱料理は、提供する料理によって出る順番が決まっています。料理そのものは必ずこの料理を使用しなければならないという決まりはなく、各お店によって料理の内容が異なります。ぞのため店によって個性と特色がはっきりとしているのが特徴です。

鯛と鰭が入ったお吸い物をから紹介してくれるお店や、海の幸を中心に卓袱料理を仕上げているお店、茶碗蒸しやお寿司を加えているお店など、どのお店も個性豊かでしかも美味しい卓袱料理を提供してくれます。

長崎への観光は、異文化の歴史にも触れる大きなチャンスとも言えます。その歴史と伝統が融合する卓袱料理は、長崎観光で食べるグルメおすすめの郷土料理です。

しかし、観光客で賑わう長崎ですから、当然卓袱料理を提供しているお店は多いです。そこで、卓袱料理を心ゆくまで満喫できるおすすめのお店10店を選抜しました。

歴史ある老舗や人気店、ランチで卓袱料理を楽しめるお店などおすすめのお店をセレクトしましたので、長崎郷土料理卓袱料理をこのお店でぜひご堪能ください。

長崎の郷土料理、卓袱料理を堪能できるおすすめのお店、まず最初にご紹介するのは「史跡料亭 花月（かげつ）」さんです。江戸時代から創業している歴史ある老舗で、各界の著名人や偉人が花月の卓袱料理を求めて愛してきました。

ランチから卓袱料理が楽しめる事でも有名ですが、昔ながらの歴史ある店舗ですのであまりガヤガヤすると、音が響いてしまい近隣の方に迷惑となってしまいます。

特にランチの時間には静かに卓袱料理を楽しみましょう。完全予約制となっていますので、お電話かホームページでの予約をおすすめします。

長崎の郷土料理、卓袱料理を堪能できるおすすめのお店、続いてご紹介するお店は「長崎卓袱 浜勝（はまかつ）」さんです。東京銀座にも店舗があるため、お店の名前を聞いた事がある方も多いかと思います。

昭和43年に創業したお店で、長崎自慢ののどぐろや鯨の刺身、長崎牛を使った贅沢な卓袱料理を提供している事で有名です。ランチから卓袱料理を楽しむ事が可能で、ビル11階から長崎の街並みを楽しみながら卓袱料理を楽しめるお店としても人気があります。

長崎の郷土料理、卓袱料理を堪能できるおすすめのお店、続いてご紹介するお店は「料亭 橋本（はしもと）」さんです。優雅な庭園を眺めながら卓袱料理を楽しめる事で有名なお店で、各財界人や著名人の方々が愛する料亭です。

ランチは4名以上での注文となりますが、夜は2名からの注文が可能ですのでデートなどにおすすめです。高級な卓袱料理を楽しめる事から、観光旅行の食事、出張や接待などでもよく利用されています。

長崎の郷土料理、卓袱料理を堪能できるおすすめのお店、続いてご紹介するお店は「料亭一力（いちりき）」さんです。1813年創業の歴史ある老舗で、歴史の偉人達が足しげく通った料亭としても有名です。

卓袱料理は大皿を皆で分け合って食べるのが主流ですが、一力さんでは一人前から卓袱料理を楽しめる姫重しっぽくを提供しています。小食でも卓袱料理を楽しみたい方におすすめのメニューです。

卓袱料理は完全予約制となっていますが、ランチは2名以上から利用可能です。デートの食事と共に歴史を感じながら卓袱料理を楽しみましょう。

長崎の郷土料理、卓袱料理を堪能できるおすすめのお店、続いてご紹介するお店は「坂本屋（さかもとや）」さんです。明治時代創業の歴史ある老舗料亭旅館です。豚の角煮が美味しいと評判のお店で卓袱料理にもコース料理に加えております。

ランチから卓袱料理を楽しむ事ができますが完全予約制となっています。デートや観光で坂本屋さんを利用される際、予約をしてから来店するようにしましょう。

長崎の郷土料理、卓袱料理を堪能できるおすすめのお店、続いてご紹介するお店は「料亭青柳（あおやぎ）」さんです。200年の歴史を持つ伝統ある老舗料亭で有名彫刻家や著名人が愛した料亭てしても有名です。

卓袱料理はコース料理でもあるためかしこまった雰囲気をイメージしてしまいますが、料亭青柳さんは我が家のようにゆっくりくつろいで卓袱料理を楽しめるのが魅力です。

ランチやディナーは2名からの完全予約制となっていますので、デートや観光での食事には忘れずに予約をしておきましょう。

長崎の郷土料理、卓袱料理を堪能できるおすすめのお店、続いてご紹介するお店は「吉宗（よっそう）」さんです。江戸時代から創業している老舗で、茶碗蒸しと蒸寿司、バッテラ寿司で人気を博しています。

卓袱料理は5人前の料理の他に、少人数でも楽しめるミニ卓袱も用意しています。ランチは茶碗蒸しと蒸寿司がセットになった定食が人気で、ディナーは卓袱料理や会席料理、各定食も豊富に用意しています。

気軽に入れる事で人気があるため、観光客の他に地元の方に長年愛されていつのも魅力です。美味しい卓袱料理と茶碗蒸し、蒸寿司とバッテラ寿司を楽しみたい方は吉宗で決まりでしょう。

長崎の郷土料理、卓袱料理を堪能できるおすすめのお店、続いてご紹介するお店は「日本料理 草 花洛（にほんりょうり　そう　からく）」さんです。卓袱料理の他に長崎の郷土料理を豊富に用意している事で有名なお店で、観光客や地元の方に人気があるお店です。

ランチから卓袱料理を楽しむ事ができるお店としても有名で、地元の家族連れやデートとしてよく利用されています。

季節毎に提供される魚は旬のものばかりです。春はおこぜ、夏はハモやすっぽん、秋と冬は一番美味しいふぐとアラを楽しめます。卓袱料理の他にすっぽん会席も人気メニューの一つですので、長崎観光の際にぜひご利用ください。

長崎の郷土料理、卓袱料理を堪能できるおすすめのお店、続いてご紹介するお店は「和食よひら」さんです。130年の歴史を誇る老舗で卓袱料理の他にステーキが人気の高いお店です。よひらの語源はあじさいの季語四葩からなぞらえています。

長崎の歴史と伝統を継承した建物で、特別な日の利用される事が多いお店としても知られています。格式高い外観とは裏腹にゆったりとくつろげる店内となっており、ランチだけではなく家族での夕食や誕生日パーティーなどに利用されています。

卓袱料理の他に会席料理や法事など様々なシチュエーションに合わせて料理を注文する事が可能です。ランチには卓袱料理、ディナーには長崎和牛の鉄板焼きコースで観光の際には一度で二度美味しい和食よひらさんをご利用する事をおすすめします。

長崎の郷土料理、卓袱料理を堪能できるおすすめのお店、最後にご紹介するお店は「稲佐山観光ホテル（いなさやまかんこうほてる）」さんです。長崎の稲佐山の中腹にホテルがあり、長崎の街並みと田園風景が一望できるホテルとして有名です。

長崎の夜景は日本全国でも綺麗と有名で、夜景百選に必ずと言って良いほど選ばれています。その夜景を眺めながら味わう卓袱料理はまた格別のものとなるでしょう。

長崎で水揚げされた新鮮な魚介類を使った料理が有名で、卓袱料理で提供される魚は全て新鮮そのものです。観光の宿泊におすすめのホテルですが、ベテラン料理長が織り成す卓袱料理は正に芸術の域と言って良いでしょう。

異文化と和の歴史が融合した街長崎、四季折々で美味しく味わえる卓袱料理は、長崎の歴史と素晴らしさを与えてくれる郷土料理の一つとなっています。

長崎でグルメと言えばどうして長崎ちゃんぽんや皿うどんなどに目が行きがちですが、歴史と情緒にあふれた卓袱料理を楽しむのもインスタ映えやおもいで作りに欠かせない存在となっています。

滅多に味わう事ができない料理と、心温まる店員さんのおもてなしが合わさって卓袱料理という一つの料理が完成します。これは、他の郷土料理には無い魅力の一つでもあります。

長崎は観光名所の他にグルメの名所でもあります。異文化溢れる長崎の街で卓袱料理をぜひご堪能ください。そして、歴史と平和を愛する長崎の街を心ゆくまでお楽しみください。