佐賀県三瀬村は自然豊かな場所。日本の田舎という言葉がとてもしっくりくる緑多い村でした。そんな村がそば街道と呼ばれるようになったのは、その豊かな自然に育まれ山から湧き出した水が蕎麦職人の心を刺激したから。

素材の味を大切にするそばにとって、水はとても重要です。そんな職人達に選ばれた三瀬の水で作るそばはどれも個性的。一般のおそばとは一味違うおそばを空気の綺麗な三瀬で味わってみませんか。

佐賀県観光協会でも紹介されるほど蕎麦屋さんの多い三瀬村。三瀬トンネルを抜けた辺りから複数店舗が点在している事もあり、この地域一帯がそば街道と呼ばれています。そこでここでは、観光協会に負けないくらいの情報を盛り込んでご紹介。そば街道にある人気の8店舗を細かく見ていきましょう。

そして三瀬村の観光やレジャーを楽しんだ後に、ぜひそば街道へ立ち寄ってみて下さい。さまざまなそばに出会える筈です。ただし、価格については多少誤差があるかもしれませんのであくまでも参考程度に見て頂ければと思います。

大きな看板に太丸三の文字。手打ち蕎麦切り、三瀬そば元祖のお店がこちらになります。全面に和を取り入れて落ち着いた雰囲気であり、店内には囲炉裏席も設けられています。

昔ながらの製法で作られた素朴でのど越しのいいそばですので、初めの第一歩として訪れるのにもってこいのお店でしょう。ただ、人気店だけあって待ち時間を覚悟しないといけないのが辛い所。ランチ時を過ぎても人数多め。お子様連れだと時間潰しの工夫が必要かもしれません。

看板にも元祖の風格が見える三瀬そばさん。自慢の一品はなんといっても2~3人前もある板そば・並（1380円）です。とどーんと大きなせいろに乗せられてくるのが特徴で、複数人でシェアして食べる事が出来ます。

つゆはどちらかというと甘めのかつおだしだとか。訪れたお客さんの大半がこちらを頼むようですが、勿論単品メニューも多くありますので、シェアしたくない方でも来店に問題はありません。

人気を聞きつけ来て急いできてはみたけれど、ランチ時間に食べれそうにない。そんな方はお土産だけ買うというのも一つの手。店内ではお土産用にお持ち帰りできる乾そばを販売中。それと同時におはぎは如何でしょうか。

蕎麦に負けないこだわりの素材を厳選して作られているおはぎは容器代込みで1個160円から。別のお店に移動するのにしても、その合間に1つくらいペロッといけてしまう。そんな優しいお味となっておりますので、おやつやデザートに人気です。

言わずものがな板そばは外せない。けれど一人なんですが…という方にはセットメニューがおススメです。セットメニューであれば丼ものとおそばがセットになっていますからどちらも堪能できてしまいます。

中でも力をつけたい方には鰻丼セット（1430円）がおすすめです。がっつりご飯とおそばで満足できる事でしょう。女性の方には単品おそばにサイドメニューの高菜おにぎり（160円）か鶏飯（220円）なんて如何ですか。どちらもちょい足しの人気メニューです。

その他、とにかく色々なおそばが楽しめるのがこのお店。温かいそばメニューは14品もありますし、天ぷらを単品で頼んでオリジナルそばにする事も可能。食後の甘味メニューにそばがき（340円）がある所もそば屋さんらしいですね。

三瀬自体からは少し離れてしまいますし、佐賀市そば街道MAPには記載されておりませんが、古湯温泉に来たならついでに寄って欲しいのがこちら、松玄さん。

外観には拘らず、そばの味で勝負している。そんなイメージのお店はすっきり清潔。床暖房完備でお座布団に座るお座敷タイプみたいです。

つなぎを使わず作られる十割そばに少し辛口のおつゆがここの特徴です。せいろだと十割そばだからか少し固く感じるかもしれませんので、温かいおそばでの注文がおすすめです。

温かいおそばをおすすめした後ですが、新そばのシーズンならば断然せいろ（880円）をおすすめします。なぜなら、蕎麦の風味が楽しめる水そばが味わえるから。シーズン中、店員に頼めば冷水を頂けて、それにそばだけをつけて食べる究極の食べ方ができます。

そば通と自負するのであればどうぞ一度お試し下さい。加えて、通常メニューであれば揚げ玉、三つ葉、刻み海苔、おろし、ワサビの乗った花巻おろし（1100円）も素朴でよいかと思います。季節ならではのメニューもありますので、そちらも来店の際にチェックしてみて下さい。

ここは江戸の宿場なのか？と錯覚するような建物のお店が木漏れ陽さんです。中に入るとわざわざ三瀬を訪れた多くの著名人のサインがずらり。そんな中、テーブルの一角ではそばの芽が栽培されているという不思議な空間。

こちらの売りは何といっても、このそばの芽料理。そばのみならず、ここにしかないお洒落な蕎麦料理が頂けますし、地元のお野菜等の販売もされているようです。

お料理に使われている蕎麦は自家栽培ですから体にやさしい。それに何といってもお洒落なそばの芽料理も頂けるので、二世代ないし三世代で訪れてもみんなが楽しめるそんなお店です。

さらに蕎麦自体も北山蕎麦といって貴重なお蕎麦を使用しているとのこと。調べてみると、今はあまり栽培されていない在来種であり、実が小さいうえに甘みと香りを追求するため完熟前に収穫したものだけを使う拘りよう。

そんな北山蕎麦ですから食べられるお店は日本でも一握りしかありません。ぜひ、近くに来た際はこの幻のお蕎麦をご賞味下さい。

このお店の蕎麦料理を堪能したいというのであれば、限定20食の木漏れ陽コース・檜（1950円）がおすすめです。内容はそばの芽ジュースに和え物、サラダ。そば豆腐に盛りそば。更にそば飯（またはそば混ぜご飯）、そばの芽ゼリーと蕎麦尽くし。初めて聞くものも多いので、ワクワクしませんか。

さらにもう少し奮発すればそばガレットもついた桂（2450円）というコースも。折角来たなら、この奮発はありかもしれません。

「いやいや流石にそんなに払えないよ」そういう方には、単品のおそばも各種700円～ご用意されておりますからご安心下さい。そばガレット（630円～）やそばの芽ジュース（300円）もとても珍しく人気です。

最初に紹介した三瀬そばさんの負けず劣らず和な風格の看板で出迎えてくれるお店が旧・風羅坊（ふうらぼう）さん。旧といっても今でも看板はあるようですし、こちらの方がなじみ深い方もいるかもしれません。

現在は、一応正式名称は『西国御領』となっているようです。そんな風羅坊さんのお店の周囲には木々が生い茂り、季節によって紅葉が楽しめます。ただ、逆に言えば古民家なお店で見つけにくいのも事実。通り過ぎてしまわないように注意しましょう。

こちらの特徴は玄そばを使った十割そば。玄そばの玄は意味的には玄米の玄と同じで、黒い殻（外皮）の事。つまりはそばの実の皮を取らないでそのまま挽いて作ったそば粉を使っているという事になります。

現在では殻全部を使う事はないようですが薄皮だけでも黒っぽいおそばになるので黒を意味する玄を使って玄そばというのだとか。そのそば粉を使ったおそばは自家製の製粉機により、ぼそぼそしやすい食感を見事に克服しています。

しかも十割そばとのこと。十割そばというのはつなぎを使わずに職人の腕と水だけで作り上げる難易度の高いおそばでそれなりの技術が必要です。そのそば打ちは時間が合えば店内にある手打ちスペースで見る事ができますので、出会えたならば職人さんの技にも注目です。

風羅坊さんのそばに続いて人気なのが、天ぷらです。カリッと揚げられた天ぷらはおそばにもよく合います。どちらも同時に楽しみたいなら、少々値ははりますが海老天せいろ（2300円）がおススメです。

十割盛りそばに海老と野菜の天ぷら盛りがついてきます。温かいのだと同額で海老天そばになります。他、そば会席（2100円）では二種のおそばとそばがきがついてきますので、そばのみを堪能したい方はこちらでもいいかもしれません。

鬱蒼と生い茂る緑の中にあるのが、ここさがいちさん。元はペンションだった建物を改築して出来たお蕎麦屋さんだそうです。中も結構雑然としておりますが、販売している陶器や自然食品を並べていたりするので、そう見えてしまうのかも。

店員さんが少ないらしく、お待たせしてしまうことも。ただ、手打ち蕎麦で化学調味料を一切使わず作られている隠れた名店。田舎らしい静かなお店のようですので、多少人を選ぶかもしれませんが、気にならない方は尋ねてみて下さいね。

注文したそばの種類にもよりますが、十割そばであれば注文後に一からそばを打ってくれるのだとか。女性の職人さんで挽きから始めるので、多少時間はかかってしまいます。

ですが、味は打ち立てですから保証されたようなもの。そばが出来ていく工程も店内の蕎麦打ち場から見えるようになっているので、待ちの時間も退屈はしない事でしょう。

味で勝負のさがいちさんの料理には大体小鉢がついてきます。この小鉢に使われているお野菜も妥協のない無農薬あるいは減農薬野菜を使用。季節によって小鉢の内容は変わりますが、どれもしっかりした味付けで懐かしい味わいです。

うどんも提供されているさがいちさんですが、やはり手打ちそばのざる（1000円）をおすすめします。3品小鉢もついて、なかなかのボリュームとなりますので、単品注文は量にご注意を。

一つ一つがきちんと美味しいお店。そんな中でもお蕎麦屋さんには珍しい佐賀牛のコースなんかも提供されています。提供できる曜日は週末に限られているようなので、詳しくはお電話等で事前確認ください。

店名にもなっている大八車の車輪が目印になっているこのお蕎麦屋さんの特徴はやはり水。活性酸素を加えたお水でそばを打っているらしく、それがうまさの秘訣との事。

実はこのお店。三瀬そばさんのすぐ近くにあり、言い方は悪いですが待てないお客がこちらに流れる事も。しかし、三瀬そばさんに負けない味ですのでご安心ください。そば街道のほぼ中央に位置するおうどんも頂けるお店になります。

通はやはりざるでないと。そう言われる方もいらっしゃるかもしれませんが、こちらのおそばは温かいので頂いて欲しいです。なぜなら、出汁がとても美味しいから。元々はうどん屋さんだったという事を聞けば、出汁が美味しいのもうなずけるかと思います。

そして、三瀬そばさんが出来た影響で「三瀬＝そば」の方程式が出来た手前、蕎麦も始めたんだとか。ざるのつゆにしても、御出汁にしてもどちらかというと甘めです。甘いのが苦手な方は要注意です。

三瀬の密かな名産として三瀬地鶏をご存じですか。その地鶏と一緒にそばを楽しめるメニューがあります。それは地鶏蕎麦（1000円）です。

おつまみでみつせ地鶏唐揚げを注文すると1050円もかかってしまうので、地鶏を食べてみたいならこちらがおすすめ。ただし、地鶏といってもお蕎麦の方は卵とじといった雰囲気ですが。

味のある田舎の文字が目に入る、ここはそう瓦そばで人気の田舎さん。瓦そばと言えば、山口が有名ですが佐賀でも食べる事が出来るんです。しかも絶品だと噂のお店。

佐賀県産の素材で作る瓦そばは『専門店』の名に恥じないお味ですから、古湯温泉に来た際はすでにご紹介した松玄さんと合わせて、お立ち寄り頂けたらと思います。

瓦そばとは某テレビドラマで登場しご存じの方もいるかとは思いますが、熱く熱した瓦の上に茶そばを乗せ、その上に卵やお肉などの具になるものを乗せたものの事を言うそうです。

さらにおつゆは温かく醤油ベースが基本。温かくカリッとなったおそばを温かいおつゆで食べるお料理。歴史を遡れば薩摩軍の兵士達の作った野戦料理がヒントになっているのだとか。そう考えるとなかなか豪快な料理と言えるでしょう。

メニューは至ってシンプルに瓦そば一人前が1000円。そして、ご飯ないしおにぎりが100円、以上です。とにかく「瓦そばを食え」と言わんばかりのこのラインナップ。

その本命一本な品目数は味に絶対的な自信がないとできませんから、後は言わずものがな。食べて頂ければ、その答えが出るのではないでしょうか。

外観は日本家屋といった趣ですが、中に入るとご紹介しているお店の中では珍しく、テーブル席の多いお店です。お座敷席もありますが、基本は椅子。窓側に座るとお庭が見えて綺麗です。そして、手書きと思われるメニューには文字が割とびっしり。店内ではそばにお酒とおつまみが頂けます。

一度食べたら忘れられない味となり、常連さんが多いお店として最後に紹介するのが、なか原さん。2019年のミシュランにも載ったお店だそうで、蕎麦の味のみならず、お店の雰囲気も抜群にいいようです。

のど越しのいい麺とつゆの味付けが絶妙のバランスで、この後紹介するおすすめメニューは食べに行く価値ありの一品となっています。

こちらで頂きたいのは鴨を使ったお蕎麦です。温かいのであれば、鴨南そば（1480円）、冷たいのであれば鴨せいろ（1480円）。鴨の油分を含んだつゆは人気もあり絶品との評判です。ぜひご賞味下さい。

ツーリングやドライブに最適な場所、三瀬村。都会に疲れた現代人がふらりと訪れれば、包み込む自然が心と体を癒してくれることでしょう。最近では、三瀬高原でのレジャーも楽しめるよう紹介HPが立ち上げられています。

そしてお腹がすいたらそば街道のそばがあなたの空腹を満たします。それはまさに至れり尽くせり。車を少し走らせれば温泉もありますから、心も体も喜ぶこと間違いありません。各店舗個性豊かなメニューでお待ちしていますので、はしごするのもおすすめです。

打ち立てはどうしても持ち帰れませんからぜひ現地へ。ランチ時だとどうしても混み合いますから、少し早めの来店を。絶品お蕎麦と長閑な自然が皆様をお待ちしています。