「馬刺し」と聞くと熊本が有名ですが、実は会津も馬刺しが良く食べられています。そもそも会津で馬刺しが食べ始められたのは幕末で、戊辰戦争で戦う侍たちに栄養補給をして体力の早期回復のためであったようです。そして今では、会津の精肉店はもちろん、スーパーや食料品店の店頭に当たり前のように並んでいます。

今回は、会津で馬刺しをランチで美味しくいただける食事処や居酒屋、お土産屋として利用できたり持ち帰り用に販売している精肉店、そして、味噌などのタレでいただく会津流の食べ方などを紹介します。

会津では、もともと馬刺しとして生で食べる習慣はなく、生で食べるようになったのは昭和30年からということで、実は、会津にプロレス興行でやってきた過の力道山が精肉店を訪ね、自分で持ってきたタレをつけて生で食べたのが始まりです。

そして今では会津で馬刺しを食べることが一つの食習慣となり、もともと地元にあった会津味噌を利用した味噌タレをつけることが一般化し、会津独特な食べ方も生まれお土産屋でも売られています。今回は会津で馬刺しが美味しいおすすめの食事処や居酒屋を選りすぐって紹介します。

また、馬刺しを食する場合、ニンニクやショウガをすりおろして薬味として使い醤油につけていただくのが一般的ですが、ここ会津では味噌にトウガラシやニンニクを練り合わせた辛味噌を醤油に溶かしていただきます。

これは、300年以上続くと言われる会津のみそ文化が影響しているのは確かでしょう。そして、厳しい冬の寒さという会津の気象条件の下、じっくりと手をかけて造られる辛口で赤色の米麹味噌が特徴で、それが、馬刺しをいただく際の味噌タレに活かされ、ニンニクの香りにピリッとした辛味噌が馬刺しのあっさりした赤身の美味しさをグッと引き立てます。

それでは、会津の馬刺しが美味しいおすすめの食事処や居酒屋を10軒紹介しますので、会津の大内宿や猪苗代湖などを観光で巡ったり、会津市内の鶴ヶ城や会津武家屋敷を訪ね会津の人たちの心のルーツに触れたりしたら、ランチや夕食で、会津自慢の味噌タレをつけて馬刺しを味わってみてはいかがでしょうか。

「さくら鍋 鶴我」は、会津若松市にある鶴ヶ城の北側にある会津郷土料理で有名な居酒屋で、毎日入荷される新鮮な会津のブランド馬肉を使った馬刺しや鍋が美味しいと人気があります。そして馬刺しは、様々な部位のお肉を味わうことができる「八点盛り」（3,000円）が自慢のメニューで、唐辛子とニンニクを味噌と和えたタレでいただきます。

そしてお昼は、会津本店限定ランチがおすすめで、カルビ膳や桜刺し膳は1,700円で、学習旅行生は割引料金の1,000円で頂くことができます。また桜そぼろ輪っぱは1,100円と、全てのランチメニューが1,000円台となっています。ほかに贅沢なコースランチがあります。

「焼肉 丸忠」は、西若松駅より鶴ヶ城方面へ徒歩約10分のところにある焼肉居酒屋さんで、馬刺しをはじめ、桜ユッケ、さくらカルビなどがいただけます。そして、ちょっとずつ一通り食べてみたいと思った時には、「さくらセット」（1,280円）がおすすめ。桜トロ、桜カルビ、馬ホルモン、桜ハツが楽しめます。

この焼肉店は、地元の人たちにも人気で開店と同時に入店しても予約でいっぱいと言うことも多いため、観光のついでに立ち寄ろうと思ったら、事前の予約がおすすめです。また、ほかに牛・豚・鶏もあります。

「桜鍋 吉し多」は、鶴ヶ城の北側にある馬刺しと桜鍋で人気の居酒屋で、ランチは、馬刺しがメインの刺身定食、桜寿司がいただけるすし定食、ソースカツでいただく桜ソースカツ定食が各850円とリーズナブルな料金設定になっているほか、10月から4月の季節限定で桜鍋定食（1,200円）があります。

また、このお店は、地元の人気店でもありますが、意外と県外からのリピーターが多いのが特徴で、馬刺しなどの美味しさに加え、店の名物店主に再会しようと足を運んでいる様子も伺えます。

「いとう食堂」は会津若松市街の南西方向の阿賀川を超えたところにある食堂で、持ち帰りもできるソースかつ丼がおすすめですが、実は、隠れた人気メニューとして馬刺し（800円）があります。このソースカツ丼とともに馬刺しを単品でオーダーする常連客が多くいるようです。

この一見合わなさそうなグルメの組み合わせですが、ソースカツのスパイシーでストレートな味わいに対して、ニンニクが効いたコクのある深い味わいの辛味噌タレでいただく淡白な馬刺しとの組み合わせは、食の幅と深さを堪能できそうでもあり、意外とクセになってしまうのかもしれません。

「ばんげや」は鶴ヶ城の北側にある馬刺しや桜レバー刺しが店主いちおしの居酒屋です。そしておすすめは、お得な晩酌セットメニュー（1,300円）。馬刺しや味噌味モツ煮込みなどの主菜やおぼろ豆腐やニシンの山椒などの副菜を自由に組み合わせ、地酒とともに味わうことができます（時間限定20時まで）。

馬刺しは9切ほどで、にんにく味噌を醤油で溶いたタレが馬刺しに程よく絡まり美味しいと評判です。ほかにつまみとして居酒屋メニューが豊富です。

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JR猪苗代駅からほど近い猪苗代湖畔にある「大久保商店」は、精肉店である「肉のおおくぼ」の直営店で、馬刺しの「サクラサク丼」が人気のランチ食堂です。

当店おすすめの「サクラサク丼（馬刺し丼）」（1,840円）は会津ブランドに認定されている馬肉の柔らかいランプを使用し、味噌タレでいただくさっぱりとしたシンプルな味わいが好評で、ほかにサクラユッケ丼や、サクラタタキ丼もおすすめで、揚げ物メニューは持ち帰りができます。

「蔵の店」は、鶴ヶ城の北側にある焼肉、寿司や刺身、定食などを提供する居酒屋で、桜肉のカルビやホルモン、レバーなどの焼肉や桜寿司、馬刺しなどの桜肉（馬肉）料理に人気があります。特におすすめなのは、桜肉にニンニク味噌タレをつけていただく握りずしで、淡白な桜肉にニンニク風味が効いた味噌タレがクセになると評判です。

また、予約でいっぱいになるお店としても知られていますので、観光のついでに夕食をいただこうと思ったら、事前に予約しておくことをおすすめします。

「馬さしの鈴静」は鶴ヶ城の北方向に少し歩いたところにあって馬刺し専門に販売しており、食事スペースはなく、新鮮な馬刺しは自宅に持ち帰りいただきます。また、馬刺しだけではなく、当店オリジナルの特製ニンニク味噌タレがついてきます。

自宅用の持ち帰り専門ではありますが、観光ついでに立ち寄って、味噌タレ付きの馬刺しを購入し、宿持ち込みで地酒と共にじっくりいただくという食しかたもアリです。また、お土産店として販売もしていますので、地方発送も可能です。

「しゅんさい鱗」は、鶴ヶ城の北側にある鮮魚の刺身や馬刺しが人気の居酒屋です。特に馬刺しは、フタエゴ、上霜降り、タテガミ、赤身の4点盛りが店主一押しのメニューで、ほかに霜降りにぎりもあり馬刺しと酢飯の絡みが絶妙と評判です。

また、ランチは、メインを選んだら、カウンターにあるサイドメニューやサラダなどが食べ放題で、メインを赤身馬刺しとした場合は1,500円でいただくことができます。

「丸光精肉店」はJR会津若松駅より北へ約900mくらいのところにある馬刺し専門の精肉店です。このお店のおすすめは、ほかではあまり見かけない「タタキ」（770円）です。ほかに、様々な部位の馬刺しの盛り合わせが幾つかあり、オーダーすれば特別に盛り合わせにして持ち帰りすることができます。

そして、地元の人以外にも、遠くから車でやってきて、盛り合わせを注文し、切りつけ盛り付けしたての新鮮な馬刺しを持ち帰りする人も多くいるようです。

これまで紹介してきたように、会津には、美味しい馬刺しを味わうことができる食事処や居酒屋が数多くありますが、一方で、新鮮な馬刺しの販売店や精肉店もあり、持ち帰りで自宅や宿で堪能することもできます。ここでは、会津の馬刺しを販売し、お土産屋としても利用できる販売店・精肉店を紹介します。

そして、これらの販売店・精肉店では持ち帰りで馬刺しを味わう際に欠かせない、会津味噌をベースに造られた辛味噌のタレを購入することもできますので、自宅や宿で心ゆくまで、ニンニクの効いたコクのある辛味噌タレをつけて、馬刺しのあっさりした赤身の美味しさとのマリアージュを楽しんでください。

「大久保商店」は先述のように、会津ブランドの馬刺しをランチで美味しくいただけるお店ですが、自宅への持ち帰りをはじめ、お土産屋として地方発送などにも対応しています。馬刺しは初めてという場合には、例えば「国産馬刺しお試しセット」や「高級部位3種食べ比べセット」がおすすめです。

そしてこれらのセットを持ち帰り味見をしてみるのもよいでしょう。また、「大久保商店」でランチで馬刺しを味噌ダレで味わって美味しいと思ったら、お土産屋でもあるこのお店で、お土産品として持ち帰りするのもおすすめです。

「肉の丸長本店」は、飲食店がすぐ隣にある精肉店で、地元では新鮮な馬刺しが食べられると評判のお店です。そして、店主一押しは、生食でいただける桜ホルモンや、特製の辛味噌タレとともにいただく馬刺しや桜カルビなどがあり、お土産屋として利用して持ち帰りすることもできます。

「丸光精肉店」は先述の馬刺し専門の精肉店です。このお店はお土産屋として利用することもでき、定番盛り付けの盛合せAは5種盛3,500円で4～5人のパーティーなどにおすすめです。ほかに、盛合せBは4種盛2,400円（3～4人前）、そして、盛合せCは4種盛1,700円でカップルで味わうのに良いでしょう。

ほかに、お土産屋として特別注文で盛合せをその場で造ってくれますので、大人数の宴会や少人数のパーティーなどに、特製の味噌タレが付いている馬刺し盛合せはおすすめと言えます。

「肉の庄治郎」は、大正6年創業の会津馬刺し発祥のお店として地元では有名な馬刺し専門販売の精肉店です。人気商品は、持ち帰りで特上ロース馬刺し、馬カルビ焼肉用、馬スペアリブ煮込み、馬肉の生ハムなどです。

そして、お土産屋としても利用でき、特上ロース馬刺し、ロース・モモ・ヒレの馬刺し食べ比べセット、定番の馬刺しモモ、サクラユッケなどが、店主一押しです。またお土産屋として特製の味噌タレも販売しています。

「会津」には新鮮な桜肉を馬刺しや、桜ユッケ、桜レバーなどで美味しくいただける食事処や居酒屋が数多くあります。また会津には、お土産屋として桜肉専門などの精肉店もあり、持ち帰りすることで自宅でも新鮮な馬刺しなどの桜肉を会津オリジナルの味噌タレで気軽にいただくことができます。

そして、馬肉ジャーキーなどの加工品であれば会津市内のお土産屋でも購入できますし、会津観光の際には、ランチやディナーで馬刺しなどの桜肉料理をいただくことはもちろん、馬刺しを販売している精肉店から持ち帰り、宿で地酒と共に味噌タレでいただくのもよいでしょう。