幻の魚「金華さば」とは？旬の時期は？缶詰などの人気商品も紹介！

魚を愛する方は一度は耳にして、食べたいと願う金華さばは、希少価値が大変高く「幻の魚」としても知られています。

金華と言えば、よくメディアやSNSでも紹介されている金華ハムが有名ですが、金華さばは陰の王様として、魚界に君臨しています。缶詰や生ハムの通信販売を見た事がある方もいらっしゃるでしょう。

金華さばは他のさばとは違う特徴がいくつもあり、普通のさばと定義がはっきりと区別されています。金華さばは王様であるが故に、値段も少々お高めです。宮城県の名物グルメ金華さばはどんな魚で、どんな魅力があるのか、一緒に見ていきましょう。

金華さばは、他のさばと比較しても非常に大型で、旬の時期には良質な脂と身が厚く引き締まって美味しくいただけます。

水揚げされたさばから、ベテランの買い受け人が目利きして、他のさばと区別されて金華さばとして出荷されます。その定義はかなり厳しく、少しでも定義が外れたら金華さばとしては認めてもらえません。そのため出荷量が旬の時期と漁獲量がかなり限られるため、幻の魚として宮城県を代表する名物グルメとなっています。

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幻の魚と言われる金華さばは、どのような特徴があり、他のさばとはどんな定義で区別されているのか気になる所ではあります。

幻の魚と言われるだけあって、旬な時期に味わう刺身はもちろん、煮ても焼いても美味しくいただけます。更に生ハムや缶詰として名物となっており、宮城県でグルメを楽しむなら金華さばは大変おすすめです。値段は高いが、一度は食べてみたい宮城県の名物、金華さばはどういった特徴があるのか、金華さばの定義など詳しくご紹介していきます。

金華さばはどこで獲れるのかというと、宮城県石巻市の沖にある金華山という島周辺の海から漁獲しています。元々は、金華さばの名称ではなく、金華山周辺に生息して回遊をしない事から、「根つきのさば」と呼ばれていました。

さばはスズキ目のさば属に分類されており、真さば、ゴマさば、ノルウェーから輸入される大西洋さばに分類され、金華さばは真さばに分類されます。

金華さばは、他の魚とは違い回遊をしない事で有名です。親潮と黒潮が混ざり合う豊富な餌をたっぷり食べたさばを漁獲し、買い受け人の厳しい目利きをクリアして、金華さばという名物ブランドで販売をしています。

金華さばは、美味しさと希少価値の高さから宮城県を代表するグルメとして有名になっています。宮城県のグルメと言えば牛タンやずんだ餅が全国的にも有名ですが、金華さばの旬な時期になると牛タンを凌ぐほどの名物グルメとして、全国から金華さばを求めてグルメマニアが集います。

金華さばは、他の魚と同様一番美味しく食べられる時期、旬があります。金華さばの旬な時期は9月から翌年の1月頃と言われており、この時期になると大型で脂がたっぷりと載った美味しい金華さばが楽しめます。

金華さばの旬な時期になると、石巻市に金華さばを求めてくる観光客で大変賑わいます。値段は高くても、石巻市の名物グルメ金華さばを旬な時期で楽しもうと、メディアやSNSでも大変話題となっています。

金華さばは、金華島周辺で水揚げされた後、石巻の漁港に到着します。そこで、金華さばを専門にしているベテランの買い受け人が厳しくチェックし、金華さばを選んでいきます。そして、金華さばの定義に該当するさばだけが、金華さばの称号を受ける事になります。

水揚げされたさばから金華さばの称号を受けられるさばはごくわずかとなり、その分希少価値が上がっていきます。そして、宮城を代表する名物グルメとして、その能力をいかんなく発揮してくれます。

当然漁獲量も少なくなりますので、お値段も普通のさばに比べて高くなります。しかし、その値段でも満足できる美味しさを提供してくれるのが金華さばです。長年名物グルメとして君臨している理由がはっきりと分かる美味しさです。

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金華さばは、良質な脂と大きさ、身がしっかりと引き締まっている事で大変美味しくいただけます。そして、その美味しさ故にドラマやアニメにもなった、某有名グルメ漫画2作品にも紹介されています。

しかし、普通のさばと金華さばは何が違い、定義は何か気になる所ですね。金華さばに選ばれる定義を詳しくご紹介ていきます。

金華さばと認められる定義は、まず大きさです。金華さばは、通常のさばとは違い大きさがかなりあります。明確な定義こそ決まってはいませんが、通常の大きさで500g以上、更に大きいものだと1kgを超える金華さばまであります。

金華さばは、水揚げされて漁港に着いた後、ベテランの買い受け人の目利きが始まりますが、金華さばと認められても普通の人には見分けがつきにくいです。そこで、金華さばと一目で分かるように金華さばの認証シールやシリアルナンバーを付与して、他のさばと区別しています。

金華さば最大の定義は、たっぷりと身についた良質な脂にあります。脂ののり具合には明確な定義が決まっており、目安として15％以上が金華さばと認められる定義となっています。

金華さばは、幻の魚とも言われる宮城県を代表する名物となっており、缶詰や生ハムなど様々な商品を販売しています。旬な時期は刺身として味わいたい所ですが、味も値段も飛び抜けています。金華さばのおすすめ商品や値段をご紹介していきます。

金華さばのおすすめ商品まず一品目は「しめ鯖」です。宮城県出身の有名お笑いコンビが絶賛する商品としても有名です。

脂がたっぷりの身が引き締まった金華さばに昆布とお酒、塩や砂糖でしめた金華さばはお酒のおつまみなどにぴったりです。お値段も炙りしめさばで1,000円〜と他のしめ鯖と比較してもお高めです。しかし、値段以上の美味しさと感動を与えてくれます。

金華さばのおすすめ商品二品目は「鯖寿司」です。旬な時期に食べる金華さばのお寿司はいくらでも食べられる程美味しくいただけます。

お値段も他のさばとは違い、550gで1,700円〜と高額です。しかし、一度味わうと金華さばの魅力に取り憑かれてしまうくらい病みつきになります。

金華さばおすすめ商品三品目は「金華さばの缶詰」です。缶詰ですから保存も効いていつでも金華さばを楽しむ事ができます。

金華さばの缶詰も様々な種類を用意しており、水煮の缶詰や味噌煮の缶詰、サラダの缶詰などバリエーションも豊富です。おすすめは水煮の缶詰で、普通に食べても美味しいですし、アクアパッツァにしても美味しくいただけます。

金華さばのおすすめ商品、最後にご紹介するのが「金華さばの燻製生ハム」です。さばに生ハムと驚かれる方もいらっしゃるでしょう。しかし、金華さばが名物と言われる所以も、この金華さばの燻製生ハムからきています。

金華さばの燻製生ハムのお値段は、85gあたり777円で販売されています。金華さばの燻製生ハムは、お酒と大変合うため、ギフトやプレゼントに選択される方も多いです。

金華さばの燻製生ハムの合うおすすめのお酒は、日本酒か白ワインです。しっかりと金華さばの燻製生ハムの味を引きだたせてくれます。水産庁長官賞受賞の実績もある金華さばの燻製生ハムをぜひご賞味ください。

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金華さばは、保存技術や冷凍技術が発達しているため、通信販売などを利用して全国どこでも美味しく食べられる時代になりました。

しかし、旬な時期で獲れたての金華さばを味わってみたいものです。そこで、金華さばを美味しく調理してくれるおすすめのお店6店舗を厳選してご紹介します。ベテランの板前さんが料理する金華さばを、心ゆくまでお楽しみください。

金華さばを食べられるおすすめのお店、まず最初にご紹介するのは「富喜寿司（ふきずし）」さんです。石巻駅近くにお店があり、金華山沖で獲れる新鮮な魚を吟味して提供している、地元の方や観光客にも人気のお店です。

 

金華さばを食べられるおすすめのお店、続いては「友福丸（ともふくまる）」さんをご紹介します。旬な時期に楽しめる金華さばの他に、「生うにぶっかけめし」が観光客に人気のお店です。地元の方にも愛されているお店で、毎日多くの方で賑わっています。

 

金華さばを食べられるおすすめのお店、続いてご紹介するのは「大もり屋」さんです。3階建ての大型店舗になっており、デートや家族の食事、観光客の会食など幅広いシチュエーションでご利用いただけます。

うどんやそばなどのお手軽メニューから、新鮮な魚介類まで、幅広いメニューを取り扱っています。観光のランチや夕食、宴会などの利用におすすめのお店です。

 

金華さばを食べられるおすすめのお店、続いてご紹介するのは「六文銭（ろくもんせん）」さんです。石巻近郊で獲れた地場の新鮮な魚介類をお手頃な価格で楽しめる人気のお店です。旬な時期には、金華さばを提供し、全国からお客様が詰めかけます。

 

金華さばを食べられるおすすめのお店、続いてご紹介するのが「すし寳来（すしほうらい）」さんです。地場の魚介類を寿司や刺身などにして、お手頃価格で提供しています。石巻のお寿司屋さんは月曜日定休日にしているお店の中で、唯一月曜日に営業している事でも有名です。
 

金華さばが食べられるおすすめのお店、最後にご紹介するのが「塩竈すし哲（しおがますしてつ）」さんです。三陸沖で獲れた新鮮な魚介類を、心をこめて丁寧に握るお寿司は絶品です。旬な魚からワインまで、豊富なメニューを取り揃えています。

 

宮城県を代表する幻の魚「金華さば」は、一度食べたらその味を忘れられなくなるくらい美味しく、脂が豊富な真さばです。脂も醤油を弾くほど多いのですが、魚本来のクセがなくすっきりとした味わいで、いくらでも味わえます。

日本酒にも合う、ワインにも合う、ご飯のお共にもぴったりの金華さばです。東北地方屈指の魚金華さばを楽しむために、今度の東北旅行は金華さばを楽しむツアーでお楽しみください。