秋田で必ず食べたい名物と言えば、稲庭うどんですよね。きりたんぽと並び秋田を代表するグルメである稲庭うどんは、古くから愛されている郷土料理であり、日本三大うどんの１つとして全国的にも広く知られています。

今回は、稲庭うどんの美味しいお店や、発祥のルーツ、食べ方など稲庭うどんの魅力に迫ってみたいと思いますので、秋田県に行かれる予定のある方は是非参考にしてみてください。

稲庭うどんは、きりたんぽや比内地鶏と並び秋田県を代表するグルメの１つとして全国的にも有名です。稲庭うどんの発祥は秋田県南部にある湯沢市稲庭町と言われていて、古くから伝わる郷土料理として多くの方に愛されていて、秋田を代表する名物でもあります。

秋田県湯沢市には多くの温泉があり、地酒や川連漆器などの地場産業も豊富です。小野小町生誕の地としても知られていて、市内には遺跡も数多く残り、夏の七夕絵どうろう祭りや、冬に行われる犬っこまつりには多くの人が訪れ、観光にもおすすめです。

秋田県発祥の稲庭うどんは、日本の三大うどんの一つとして全国的にも有名です。「三大うどん」には諸説あり、香川県の「讃岐うどん」、秋田県の「稲庭うどん」に加え、残りのひとつは長崎県の「五島うどん」と群馬県の「水沢うどん」が挙げられることが多いです。

お土産としても大変人気のある秋田県発祥稲庭うどんですが、稲庭うどんは他のうどんと比べてどこが違うのでしょうか。はじめに稲庭うどんの特徴と、発祥の歴史についてご紹介したいと思います。

まず、稲庭うどんの特徴を見てみましょう。稲庭うどんの醍醐味と言えば、舌触りとのど越しではないでしょうか。稲庭うどんは手延べ製法の干しうどんであり、ひやむぎより若干太く滑らかな食感と、ツルツルののど越しが特徴です。

稲庭うどんは手延べ製法により作られていて、麺は気泡があり中空になっているため、なめらかな食感が楽しめます。長崎の島原素麺、奈良の三輪素麺の手延べ製法が西日本から東日本に伝わってきたのが手延べ製法のルーツとも言われています。

秋田県湯沢市の名物である稲庭うどんは、お土産としても人気です。乾麺で頂いた時、家で調理する際はゆで時間や火力でも味がだいぶん変わってくるので、上の動画も参考にしてみてください。

稲庭うどんのおすすめの食べ方は色々あります。「ざるうどん」でつゆにつけて食べたり、薬味を添えて「かけうどん」、お好みの天ぷらを載せて頂いたりとその時の気分や好みに合わせて食べ方をアレンジできるのも稲庭うどんの魅力です。

稲庭うどんの特徴として、他のうどんと一番違う所は、麺が平べったい麺であることではないでしょうか。ひやむぎよりも少し太いですが、コシが強く食べ応えも抜群です。飽きがこない稲庭うどんはリピート率も高く観光客にも人気のグルメです。

秋田県湯沢市発祥の郷土料理「稲庭うどん」はいつからどのように始まったのでしょうか。誰が最初に稲庭うどんを作ったのかも気になりますよね。「稲庭うどん」の特徴の次は、古くから受け継がれている「稲庭うどん」の歴史についてみていきましょう。

稲庭うどんは300年以上の歴史があると言われています。稲庭うどんの歴史は古く、1665年（寛文5）に栗駒山をのぞむ山々に囲まれた湯沢市稲庭の地は良質な小麦の産地であったことから、藩主が村人たちに命じて作らせたのが稲庭うどんの発祥と言われています。

では、稲庭うどんの生みの親は誰なのでしょうか。秋田県の名物である稲庭うどんは、稲庭小沢部落出身の佐藤市兵衛と言われているようです。1690年（元禄3）、干しうどんを製して比類なき上品と称され、藩主の御用を賜ったと言い伝えられています。

のど越し抜群の稲庭うどん。せっかくなら本場で美味しい稲庭うどんを食べてみたいですよね。今回は、「稲庭うどん」が美味しいお店を8選厳選しましたのでご紹介します。秋田の郷土料理を堪能できるお店も多く観光で秋田に行かれる際にもおすすめです。

「佐藤養助 総本店」のおすすめメニューは「カレーつけうどん」です。シンプルなかけうどんもおすすめですが、「佐藤養助 総本店」でしか食べられない、稲庭うどんをカレーつゆにつけて食べる食べ方が大変人気です。

「佐藤養助 総本店」では、秋田発祥の稲庭うどんを堪能できる他、観光名所や宿泊施設などの情報を案内してくれるコーナーもあります。また、稲庭うどんの職人体験ができるコースもあり、ゆで方や盛り方、食べ方など詳しく教えてくれるので観光にもおすすめです。

「無限堂大町本店」では、落ちついた商家のたたずまいの中、地元で採れた食材を地酒とともに頂くことができます。

「きのこのみそとろろつけうどん 」など季節によっておすすめのメニューがあり、旬の食材を使った稲庭うどんを堪能できます。家では食べられない「無限堂大町本店」がおすすめする食べ方で稲庭うどんを楽しみましょう。

「無限堂大町本店」ではお一人様から気軽に料理を楽しめるカウンター席から、50名様までご利用いただける大広間や個室もあるので、出張の際や、ご家族連れでの旅行にもおすすめのお店です。

「寛文五年堂 秋田店」では、機械に頼らない、人の手で丁寧に作られたこだわりの稲庭うどんを頂くことができます。うどん生地に含まれる余分な空気を徹底的に押し出すことで、歯ごたえがありコシのある美味しい稲庭うどんが出来上がります。

「寛文五年堂 秋田店」のおすすめメニューは「冷たい生麺と冷たい乾麺の味比べ」です。食べ方は同じでも、稲庭うどんの生麺と乾麺でどう違うか是非楽しんでみてください。忘年会や新年会などの集まりにも使え、地元の方からも愛される大人気のお店です。

「唐橋茶屋」は秋田駅から徒歩5分、「ホテルα-1」の１階にあるお店です。アクセス抜群で出張中の方にも大変おすすめです。ホテルに宿泊されている方には、特別な宿泊割引もあり、茶屋をイメージした落ち着いた雰囲気の店内で美味しい食事が頂けます。

「唐橋茶屋」では秋田県発祥の稲庭うどんをはじめ、きりたんぽ鍋等の郷土料理が食べられます。また、秋田の地酒が20種類、地焼酎も9種類と豊富に揃っていて、お食事の〆にはあんみつやパフェなどの甘味が充実しているのも魅力です。

「麺酒菜おり座」は大曲駅前より徒歩3分の所にある創作居酒屋です。秋田を代表する郷土料理「稲庭うどん・比内地鶏・京なまふ」を中心とした食事が頂け、地元の方だけでなく、県外の方にも人気のお店です。

「麺酒菜おり座」では通常の稲庭うどんも人気ですが、創作居酒屋というだけあって、「パスタ風稲庭うどん」など少し珍しい食べ方での稲庭うどんを提供されています。ランチタイムから営業されていて、アクセスも良く観光で秋田に行かれた際にもおすすめです。

「秋田長屋酒場 秋田駅前店」は、秋田駅から徒歩5分圏内にあり、市場直送の新鮮な地魚と郷土料理が堪能できるお店です。美味しい料理の他に毎日ナマハゲが来訪することもあり、秋田の夜を楽しむことができると観光客に大人気です。

「秋田長屋酒場 秋田駅前店」ではのど越し抜群の稲庭うどんの他、秋田県民でもあまり知らない珍しい料理も提供されています。きりたんぽ鍋には、囲炉裏でじっくりと焼かれた美味しいきりたんぽを追加することもでき、家では食べられない食べ方で鍋を堪能できます。

「稲庭古来堂 青柳家店」は、武家屋敷・青柳家の中にあるレストランで、秋田県の名物「稲庭うどん」を堪能することができます。2018年に店内が改装・リニューアルされたばかりのお店です。食事の際には青柳家の入場料500円が必要となります。

「稲庭古来堂 青柳家店」でのおすすめメニューは稲庭うどんがセットになった御狩場焼弁当（要予約）です。山椒味噌をつけて焼いた角館の新メニューは時代を経た料理が堪能できる大変貴重な献立になっています。

最後にご紹介するのは「酒楽亭うみひこ」です。秋田の郷土料理を中心に、地元の旬の食材や地酒が楽しめます。新鮮な刺身や焼き鳥などの定番メニューからハタハタ、比内地鶏、きりたんぽ鍋、稲庭うどんなどの秋田名物が食べられるのが特徴です。

秋田駅からのアクセスも良く、落ち着いた雰囲気の中ゆっくりと食事ができ、お酒の種類も多くて秋田の地酒も飲めます。食事と一緒に美味しいお酒を飲みたいサラリーマンの方にもおすすめのお店です。

今回は秋田県湯沢市発祥の「稲庭うどん」についてスポットをあてご紹介しました。長い歴史を誇る「稲庭うどん」はお土産としても人気の名物であり、年齢を問わずに愛される秋田の郷土料理です。

食べ方を色々アレンジしてお好みの食べ方を見つけるのも面白いです。今回、本場の稲庭うどんが堪能できる人気のお店も併せてご紹介したので、近くに行かれる際は名物の稲庭うどんを食べに行かれてはいかがでしょうか。