山形県は米沢牛や玉こんにゃくなどご当地グルメの宝庫です。その中でも絶品のグルメが「板そば」です。そばを茹でて水で締め、器に盛りつけてつゆを付けて食べるのですが、特徴が東京などで見られるざるそばや盛りそばなどとは大きく異なります。

まず板そばの麺ですが、ざるそばとは違い麺が太く切られています。器もざるとは違い、木箱や長い板を使用します。盛りつけはざるそばみたいに盛る形ではなく、板そばは器に均等に盛り付けていきます。

そしてつゆは、少し付けて食べるのではなく、そば全体に浸して食べます。そして、そばを啜るのではなく、良く噛んで食べます。一見すると異色の板そばですが、これが山形を代表するご当地グルメの一つとして大きな人気を呼んでいます。

山形の板そばはどのようにしてできたのか。元々農作物が盛んな山形県ですが、共同で作業をしたり、近所で集まって寄合などをする事が多くあります。その時に食事として出されていたのが板そばです。

3人前から5人前のそばを均一に盛り付けて同席した人達で分け合って食べる、お酒を飲んだ後に締めとして皆で分け合って食べる事で、そば同様細く長く一緒にいられますようにと縁起を担いで食べたのが始まりです。

山形の板そばは、東京などで見られるざるそばとは違い、ざるではなく木箱や長い板を使用しています。これも縁起を担いでいます。

ざるを使うと一緒に食べた人との縁がざるのようにこぼれ落ちてしまうので、早く板につきますように、または順調にいきますようにと願いを込めて、そばを食べる器に木箱や板を使用しました。

山形はまずい食べ物は無いと言われるくらいグルメ王国ですが、板そばも例外ではありません。まず山形は水が綺麗ですごく美味しいのが特徴です。

どんなにそば打ちが上手くても、カルキまみれの水道水を使用すれば、そばの風味や味が台無しになります。これは、有名なアニメやドラマにもなった某グルメ漫画でも取り上げられていましたね。

そして、麺はご当地のそばの実を全粒挽いた二八そばで、色も東京のそばと比較すると黒いのが特徴です。太く硬い麺ですので、噛めば噛むほどそばの風味と旨みが楽しめるのが板そばが美味しいと言われる所以です。

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新そばのシーズンは11月からと言われていますが、これは暑い時期から寒い時期に差し掛かるとそぼの旨みの元であるでんぷんが多く抽出されるため、そばが一番美味しい時期になるからです。

一番板そばが美味しい時期に最高の板そばを味わってもらおうと、毎年11月に山形県村山市のそば街道で板そばまつりを開催しています。

山形県村山市は、日本でも有数のそば栽培地で、ご当地グルメ板そば発祥の地と言われています。発祥から山形の板そばを提供している老舗のそば屋さんが参加し、全国のそばファンを唸らせる美味しい板そばを振舞ってくれます。

山形県村山市で開催される板そばまつりは、11月1日から11月30日まで開催されており、全国から多くのそばファンが訪れる人気のおまつりとなっています。

板そばまつり期間中に参加店で食事をすると、抽選で特産品が貰えたり、宿泊券が当たったりもします。何度食べても飽きない美味しい板そばを食べに、各店舗行列ができています。

山形県村山市の板そばまつりは、最上川三難所そば街道加盟店に所属しているお店14店が出展しました。各店舗も人気のあるそば屋さんで特徴のある美味しい板そばを提供しており、お腹も心も満足できる、楽しくも美味しいまつりが大盛況で終了しました。

山形県村山市の板そばまつりでは、地元のそば粉を使いその日の打ち立てを提供し、美味しい板そばが楽しめます。その中でもそば打ち体験が大人気で、中々体験する事ができないそば打ちを体験しようと、子供から大人まで多くの観光客で賑わっています。

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美味しい板そばを是非味わってみたいけど、どのお店が良いか判断が難しい所ではあります。山形は板そば激戦区で、どのお店も美味しい板そばを提供しようと日々奮闘しています。

そのご当地グルメ板そば激戦区から、おすすめでもあり人気なお店をランキングにしてご紹介します。どのお店も特徴があり、美味しい板そばが味わえる事間違い無しです。

山形県のご当地グルメ板そばおすすめのお店第10位は「そば処寿屋」さんです。「挽きたて、打ちたて、茹でたて」をモットーに、厳選した山形産玄そばを使用し、自家製粉した打ちたての美味しい板そばを提供しています。

そば処寿屋さんの板そばは香りも高く、非常に美味しいと人気のそば屋さんですが、板そばの他にもう一つの看板メニューがあります。

それは、油あげを焼いた「ざぶとん」です。板そばと一緒に注文する人が多く、油あげなのにボリュームがあり、大変美味しいと評判のメニューです。

そば処寿屋さんは、山形県の県道57号線銅山川沿いに店舗があります。駐車場もあり、総席数も70席あるため、ゆっくりと板そばが味わえます。ただし、完全禁煙ですのでお煙草を吸われる方はご注意ください。
 

山形県のご当地グルメ板そばおすすめのお店第9位は「一寸亭」さんです。蔵王山系の美味しいお水を使用した打ちたての板そばは、まさに絶品の一言です。板そばの他に数多くのグルメ番組でも取り上げられた「肉そば」も人気メニューの一つです。

山形の板そばは太めに切った麺が大きな特徴ですが、一寸亭の麺は他のお店と違って麺を細目に切っています。そのため、よく噛んで食べるも良し、啜って風味ともちもち感を楽しむも良しと、色々なバリエーションで板そばを堪能できる事で人気があるお店です。

一寸亭さんは、山形市内の馬見ヶ﨑川沿い、山形県護国神社のすぐ近くにあります。店舗内は完全禁煙となっていますので、お煙草はご遠慮ください。
 

山形県のご当地グルメ板そばおすすめのお店第8位は「手打ちそば さぶん」さんです。そばはもちろん自家製粉で、昔ながらの石臼で製粉します。優しく板そばを吸うとそばの香りがふんだんに楽しめる事で人気のお店です。

さぶんさんの看板メニューは「合もり板そば」です。田舎そばと細打ち麺がセットになった板そばで、田舎そばは良く噛んで味を楽しみ、細打ち麺は豪快に啜ってそばの風味を堪能する事ができます。

20分以内に打ちたてた板そばは風味や味は抜群で、新鮮なそばを心ゆくまで楽しむ事ができます。人気テレビ番組「いい旅夢気分」で紹介された板そばをぜひご堪能ください。

さぶんさんは、山形県新庄市国道458号線最上公園のすぐ近くにあります。12月からの冬季期間は昼のみの営業ですが、予約をすれば夜でもお店を開けてくれます。
 

山形県のご当地グルメ板そばおすすめのお店第7位は「伊勢そば」さんです。昔ながらの板そばを提供している事で人気があるお店です。蕎麦粉を100％使用しており、のど越しよりもそば本来の風味や味が楽しめます。

伊勢そばさんの大きな特徴と言えば、板そば発祥の時と同じ極太のそば麺を提供している事です。そばを啜る事が出来ないほどの極太麺なので、良く噛んで味わいましょう。天ぷらも昔ながらで、バリバリした食感が楽しめます。

伊勢そばさんは、東北中央自動車道近くの小田島小学校すぐの所にあります。15時までは完全禁煙ですが、15時以降は分煙ですがお煙草を吸う事ができます。
 

山形県のご当地グルメ板そばおすすめのお店第6位は「水車生そば」さんです。江戸時代に将軍家にそばを献上した事がある由緒あるお店です。板そばも人気ですが、まかないから生まれた鳥中華も人気メニューの一つです。

そばを製粉する時は石臼を使いますが、水車生そばさんは水車を使って石臼を引いているのが大きな特徴です。人間が引く製粉とは違い、甘皮から胚芽の部分まで粉を引きますので、これでもかと言うくらいそばの風味が口全体に広がります。

水車生そばさんは、天童市倉津川から少し入った飲食店街にお店があります。分煙となっていますので、お煙草を吸うのは可能です。総座席数は300席ありますので、ゆっくりと板そばを楽しむ事ができます。
 

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山形県のご当地グルメ板そばおすすめのお店第5位は「そば切り源四郎」さんです。香りの高い地元産のそば粉を使い、やや粗挽きで自家製粉しています。そばの黒い粒が星のように見えるのも大きな特徴です。

そば切り源四郎さんの板そばは、他のお店とは違う特徴を出して人気を得ています。それは、そばに付ける「つゆ」です。きじ汁をつゆにして板そばを提供しており、あっさりしていて女性にも大人気のメニューになっています。

そば切り源四郎さんは、県道36号線沿い、次年子小学校跡の近くにお店があります。周りは山に囲まれ、川のせせらぎが心地よい空間で食べる板そばは格別のものがあります。
 

山形県のご当地グルメ板そばおすすめのお店第4位は「手打ち大石田そば きよ」さんです。伝説とも言われたそば打ち名人「きよばあちゃん」の伝統を受け継いだ、昔ながらの板そばが楽しめる人気のお店です。

厳選された良質なそば粉を100％使用した十割そばを提供しており、昔ながらの懐かしいそばを香りと共に楽しめます。おすすめメニューはもちろん板そばですが、おろし納豆とごまだれをつゆにして食べる「かいもち」、「鳥のつけ汁」も人気メニューとなっています。

手打ち大石田そば きよさんは、村山大石田線最上川沿いにお店があります。総席数28席と少なめですので、お早めの来店をおすすめします。店舗内は完全禁煙となっています。
 

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山形県のご当地グルメ板そばおすすめのお店第3位は「昭和屋 そば琳（りん）」さんです。板そばの美味しさはもちろんですが、そば粉を使ったスイーツも絶品と女性に大人気のおそば屋さんです。

昭和屋 そば琳さんは古民家を改築したレトロな空間が特徴のお店です。そばが石臼で引いており、十割そばを提供しています。板大盛りそばは1,000円とリーズナブルな価格で提供しています。

昭和屋 そば琳は厳選されたそば粉を使用した絶品スイーツを提供しています。「黒みつときな粉」は甘さ控え目で美味しく、夏季限定の「ブルーベリーそばプリン」はおすすめのひと品です。

昭和屋 そば琳さんは、山形市内の馬見ヶ崎川沿いにお店があります。おそばを提供する時間とカフェの営業時間が別れていますので注意が必要です。
 

山形県のご当地グルメ板そばおすすめのお店第2位は「庄司屋」さんです。山形県一番の老舗で、伝統を守った職人手打ちの板そばは絶品の一言です。

庄司屋さんは江戸時代から続くそば屋の老舗で、昔から続く伝統のそば打ちを現在も続けています。歴史と懐かしさを感じる板そばが味わえると人気で、地元の方はもちろん、観光客にも絶大な人気を誇っています。

庄司屋さんのおすすめメニューは合盛りの板そばです。藪そばと更科そばの合盛が好評で、ボリュームはもちろん味も満点です。腰の強い藪そばと、のど越しが良い更科そばを食べ比べすると、どちらが良いか甲乙つけがたい気持ちになる事間違いなしです。

庄司屋さんは、山形城三の丸石垣跡近くにお店があります。その他に七日町御殿堰内にも店舗があります。総席数86席で囲炉裏の席もご用意しています。
 

山形県のご当地グルメ板そばおすすめのお店第1位は「あらきそば」さんです。山形県村山市で開催された板そばまつりに参加していたお店で、年間通して全国のそばファンが通う人気のそば屋さんです。

あらきそばさんは大正9年創業以来の外観を守り続けているお店で、歴史の教科書に出てくるような茅葺屋根の古民家を店舗として使用しているのが特徴です。

ふるさとに帰ってきたかのような懐かしさを味わえ、現代では滅多に見れなくなった茅葺屋根の古民家を一目見ようと、板そばまつりでは日本人観光客だけではなく、外国人観光客も多数訪れました。

あらきそばさんにあるメニューは板そばとにしんの味噌煮のみです。板そばは一人前の「うす毛利」、二人前の「むかし毛利」と1.5人前のそばの3種類用意しています。

麺はそば粉98％とつなぎ粉2％のそばを提供しています。昔ながらの太くコシのある麺ですので、一人前でもお腹いっぱいになるほどのボリュームです。

おかみさんは英語も堪能で外国人観光客にもすんなり対応できます。あらきそばさんが世界トップ1000レストランに選ばれた時も流暢な英語で対応していました。

あらきそばさんは、国道347号線白山神社の近くに店舗があります。古民家風の外観ですのですぐに見つける事ができます。完全禁煙となっていますので、お煙草を吸う方は注意しましょう。
 

山形県が誇るご当地グルメ「板そば」。日本各地からそばファンが訪れる東北代表の料理です。板そばまつりも好評で、年々来場者も右肩上がりに増え続けています。ざるそばとは違ったそばの太さやボリュームで、今までのそばの概念が変わってしまうほどの逸品です。

グルメ王国山形。美味しい料理や果物、お肉などが集結し観光客の肥えた舌を唸らせています。その中でも代表格の板そば。山形に観光に訪れた際には、ぜひ食べてみる事をおすすめします。

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