ここ最近煮干しラーメンブームと言っても過言ではないほど、全国的にも認知され、煮干しの旨味に魅せられたファンたちの間で、ニボラー、ニボ中毒という言葉も生まれるほど人気の煮干しラーメン。

陸奥湾で鰯が多く水揚げされることから、元々津軽地方ではダシとして煮干しや焼き干しの文化が根付いており、青森の煮干しを使った津軽ラーメン、煮干しラーメンの歴史は古く、大正時代から食されていたと言われています。

青森には煮干しラーメンのお店が多数存在し、穴場や老舗の名店から行列のできる人気店も多く、県外からも多くの人が訪れています。

青森県内でも津軽地方はラーメン激戦区で、たくさんの店舗があります。そんな青森煮干しラーメンの中でもはずせない、おすすめの穴場店や老舗の名店を紹介します。煮干しラーメンと言っても様々な種類があるので、ぜひ好みのお店を見つけて下さいね。

青森煮干しラーメンのおすすめ10店舗をランキング形式でご紹介したいと思います。
まずおすすめ煮干しラーメンTOP10から10～7位をご紹介します。

青森煮干しラーメン第10位は、老舗の名店たかはしで修業した店長のいるお店、秋刀魚煮干しそば高倉。おすすめは店名にも入っているお店の看板メニュー、秋刀魚の濃ゆい煮干しそば。さんまの煮干しでダシをとった濃厚なラーメンに、最後までスープが味わえるようにと、大根おろしやレモンがトッピングされています。

また、焼き干しベースのスープに、仕上げに鯛の煮干しをいれたあっさりと上品な味わいの焼き干しと鯛の中華そばや、昼10食夜10食限定のいか煮干しのラーメンがあり、色々な味わいの煮干しラーメンが楽しめます。

青森煮干しラーメン第9位は、元パチンコ店の駐車場内にある穴場の煮干しラーメン店、康家。お店の方が、初めてくる人はたどり着けないことが多いのでお電話くださいというほどの、隠れたおすすめ煮干しラーメンの穴場店で、外観は一軒家、キャッチフレーズは『ゲップまでうまいラーメン』

出汁ソムリエと称する店主が数種の煮干しや椎茸、昆布をブレンドした絶妙なスープは濃厚ながらあっさりとした上品な味わいの煮干しラーメンです。瓶入りのメンマが置いてあり、入れ放題というサービスもあります。穴場的存在ながら行列の出来る人気の煮干しラーメン店です。

青森煮干しラーメン第8位は、昭和レトロな雰囲気のお店、麺やゼットン。ラーメンだけでなく、内装やBGMにもこだわりの名店で、大正ハヤシライスや、牛スジカレーなど、豊富なサイドメニューもおすすめです。

名物は煮干しラーメンの中でも、濃さナンバーワンと言われる、ドロ煮干しラーメンです。
濃厚な豚骨スープに煮干しを加えミキサーにかけたカプチーノのようなスープ。強烈な、煮干し独特な風味と旨味、この濃厚さが逆にくせになると言われています。

かなり濃厚好きな方にはおすすめの煮干しラーメンです。他にも濃厚な煮干しスープに中華スープを加えたドロ煮干しと比べ、ややあっさりのデス煮干しや、本来のあっさりとした味わいの中華そばがあり、あっさりが好みの方にも楽しめます。

また、限定5食の限定煮干しラーメン、ドロ煮干し最強、があり、かなりエグみと酸味の強い煮干しラーメンとなっています。このドロ煮干し最強を食べた人は店員さんから表彰され、次回さらに濃度の高い、最強の最強が注文が可能です。濃度の濃い煮干しラーメンが好きな方はぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。
 

青森煮干しラーメン第7位は、秋田の人気穴場店で秋田県大館市にある、煮干し中華あさり。市内中心部からはかなり離れたところにある穴場店ですが、地元の方が多く通い、平日でも混雑する人気店です。

お店の人気メニューは煮干しそばで、煮干し濃度が濃く、苦みもありますが、濃度の濃いとんこつスープでマイルドな口当たりの煮干しラーメンです。他には中華そばに、塩中華そば、背脂中華そば、煮干しの油そばがあり、油そばのファンも多いです。

また、穴場ながらも本場青森に負けず劣らずで、裏メニューの裏煮干しそばもあり、さらに煮干し濃度が濃い煮干しラーメンとなっています。店員さんに裏煮干しそばがあるか確認後、煮干しそばの食券を買うと食べられます。

やっていない日もあるので、裏メニューの煮干しラーメン、鬼煮干しそばが食べたい方は、先に電話でのお問い合わせをおすすめします。

ここからは、あっさりやこってり、自家製にこだわったお店など、おすすめ青森煮干しラーメンの6～４位をご紹介したいと思います。

青森煮干しラーメン第6位は、自家製麺が美味しいという評判のつじ製麺所。青森市内中心部にあり、アクセスしやすい立地です。メニューは細ちぢれ麺と中太麺から選べる、昔ながらのあっさりとした味わいのあっさり煮干し中華そばや、ちょっとこってりの荒煮干しそばがあります。

こちらは全粒粉入り中太ストレート麺です。そして、あっさり、普通、こってりから選べる手打ち手もみちぢれ麺のふるかわ平打ち煮干しそばもあります。

麺、スープ、具材すべて、自家製にこだわった煮干しラーメンのお店です。老舗店のような昔ながらのあっさりとした煮干しラーメンを、味わいたい方におすすめのお店です。

青森煮干しラーメン第5位は、煮干しラーメンの名店ひらこ屋、東京のとある有名ラーメン店で修業したと噂のある店主のお店、麺屋多一。メニューが豊富で塩ラーメンもありますが、基本濃厚なメニューが多いです。濃厚ら～麺に、濃厚辛ら～麺、濃厚味噌ら～麺、濃厚カリ～麺、濃厚味噌カリ～麺、濃厚つけ麺など、濃厚づくしです。
 

麺は全粒粉入り平打ち麺で、自家製。スープ、カエシ、具材も全て自家製です。卓上には桜エビや煮干し粉、唐辛子などが入った特製七味もあり、味のアクセントになります。濃厚で色々な味を楽しみたい方におすすめの煮干しラーメン店です。

青森煮干しラーメン第4位は、名店ひらこや初代店長が店主の中華そば田むら。お昼前から行列のできる人気店で遠方から足を運ぶ人も多い煮干しラーメン店です。メニューは鰯煮干し、魚介、野菜出汁のあっさりに煮干し中華と、あっさりスープに背脂をうかべた背脂煮干し中華です。

そして、県内一煮干しの濃度が濃いと言われる、煮干しラーメン、鰯煮干しを濃く煮出した濃厚スープの鬼煮干し中華。魚介ダシに15時間煮出したとんこつに鶏がらを入れ、調整されたこだわりのスープです。麺もこだわりぬいた自家製麺。

仕込みから調理まで店主一人で行っているため、待ち時間が少々長くなるかもしれませんが、煮干しの旨味がぎゅっとつまった、こだわりの煮干しラーメンをぜひ味わってみてはいかがでしょうか。

それでは、歴史ある老舗店や、有名店、人気店など、おすすめ青森煮干しラーメンの中からTOP3をご紹介したいと思います。

青森煮干しラーメン第3位は、ニボラーの聖地と言われる元祖濃厚煮干しラーメン、1982年創業の老舗の名店たかはし中華そば店。ここ、老舗の名店たかはしの味に憧れ煮干しラーメン業界に飛び込んだ人もいるほど美味しいと評判です。お昼には地元の人でにぎわう人気店で、早々に売り切れることも多いです。

メニューはシンプルで、中華そば、チャーシューメン、ざる中華（夏季限定）の3種類。麺の固さと醤油ダレの濃さや油の多さなどの注文が出来ます。煮干しの味がしっかりとしていて、コクがあるのに、さっぱりとした後味の煮干しラーメンで、あっさり派の方にもおすすめです。

青森煮干しラーメン第2位は、創業2005年で比較的新しいお店ながら、老舗店にも負けない煮干しラーメンの名店と言われる、中華そばひらこ屋。メニューはあっさりの煮干し中華そば、こいくちのとんこつ煮干しそば、限定10食のこいくちのニボダク背脂煮干しそば、煮干しバラ肉そばなど。

平子煮干しを中心に、数種類の煮干しをブレンドしたスープで、煮干し濃度は高く、こいくちは油が少なくサラサラのスープなのに、コクがありバランスのとれたマイルドな味わいで、麺はつなぎに山芋を使っているらしく滑らかな口触りです。自家製のおしんこも置いてあり、美味しいと評判です。

青森煮干しラーメン第1位は、青森県内で一番の人気店と言われ老舗店にも引けを取らない、県内に5店舗展開する、全国的にも知名度の高い、長尾中華そば。あっさりとこってり二つの煮干しラーメンを提供したお店の元祖と言われています。

朝7時から開店しており、朝ラーが出来ます。10時30分までは餃子屋ご飯類のメニューはやっていませんが、セルフサービスで、ライスとおしんこがあります。

メニューは豊富で、中華そば、つけ麺、味噌ラーメンなどがあり、中華そばはあっさり系は4種類、こってり系は3種類から麺の種類が選べます。ごくにぼなどの極太麺のみでの提供の裏メニューもあり、土日祝日は朝から裏メニューも食べられます。

ご飯もののサイドメニューも多く、炒飯、卵かけご飯、とろろめし、生姜みそ味の豚肉がご飯の上にのったにぐめし、キャベツと豚バラチャーシューの上北丼、納豆もあり、煮干しに納豆が合うと評判です。

東京でも長尾中華そばを食べたいというファンからの声と、店主の旨味のバランスを重視した青森煮干しを知ってもらいたいという熱い想いから、2018年に長尾中華そばが、東京神田に出店しました。

東京でもこだわりぬいた本場青森の煮干しラーメンを味わえるということで、ラーメンファンの間では東京神田でも、早くも名店と言われています。ランチタイムもディナータイムも、長い行列が出来ることの多い、煮干しラーメンの人気店です。

本場の煮干しラーメンを味わいたいけど、なかなか青森まで行けないという方は、ぜひ一度足を運ばれてみてはいかがでしょうか。

今回は、青森煮干しラーメンの老舗の名店や穴場店、秋田の穴場店など10店舗をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。煮干しラーメンと言ってもあっさりから、濃厚系、さらには麺の種類を好みで選べるお店もあり、どのお店に行くか考えるだけでも楽しくなりますね。青森に行った際には、ぜひ食べてみてくださいね。