青森「しじみラーメン」の美味しいお店10選！発祥の歴史やレシピも解説！

青森のしじみラーメンとは、その名の通りしじみの出汁を使用した青森発祥の名物ラーメンです。詳細は後述いたしますが、様々な歴史と環境から生まれた名産品です。最近では東京など都会でも食べられるところがありますのでそちらも併せてご紹介いたします。

青森の十三湖という場所で取れる特産品である「ヤマトシジミ」。この「ヤマトシジミ」の美味しさの秘密は、岩木川の淡水と日本海の海水が混じり合う汽水湖と呼ばれる環境で育ったシジミということです。「ヤマトシジミ」は味が濃く、粒も大きい、栄養価も高く人気の特産品です。

主に青森のしじみラーメンはこちらの「ヤマトシジミ」を使用しており、栄養価、味の深みを感じられるとても美味しい一品です。

今でこそ特産品となった「ヤマトシジミ」ですが、昔は、その存在の認知度は低く価値も低かったため、漁師さんが、シジミ漁だけでは生活が困難であったため、村おこしと漁師の生活を守るため、考えられ研究されて作られたのが「しじみラーメン」です。

前述の通り、しじみラーメンは村おこしと漁師の生活を守るための特産品ですが、そのしじみラーメンを作る中心となり、発祥となったのが「和歌山」さんです。もともとは民宿とお食事処を経営していましたが、2代目 若山専太郎が前述の状況をみて一念発起し、しじみラーメンを完成させました。

しじみラーメンのスープに使用されるしじみは、前述の十三湖のヤマトシジミを使用し、店主自ら競りに足を運び、厳選したシジミを仕入れています。昆布としじみがマッチした優しい味わいが人気の秘訣です。麺は中部とちぢれ麺を使用しており、しじみのスープがしっかりと絡む美味しい「しじみラーメン」を作っています。

上記の店主こだわりの「しじみラーメン」は多くの方に知ってもらえる青森の名物となり、行列ができる人気店になりました。併せて、そのしじみについてもその美味しさが知れ渡りラーメンだけでなくしじみそのものも人気となっています。

前述してきた青森の「しじみラーメン」。そのしじみラーメンを美味しくいただける名店をご紹介いたします。しじみラーメンと一言で言ってもその特徴は様々ありますので是非現地で食べ比べてみてください。

青森のおすすめ「しじみラーメン」のお店の1つ目は「はくちょう亭奈良屋」さんです。「はくちょう亭奈良屋」さんの特徴としては、しじみ専門店が経営する食堂で、味噌汁をはじめとした様々なしじみメニューがあります。元祖しじみラーメンの味わいをぜひご賞味ください。

「はくちょう亭奈良屋」さんでは、様々な商品が真空パックでの販売もおこなっていますので、ご自宅にいながら食べることができますのでそちらも是非お試しください。

青森のおすすめ「しじみラーメン」のお店の2つ目は「十三湖本家しじみらーめん」さんです。「十三湖本家しじみらーめん」さんの特徴としては、スープの種類が4種類「あっさり塩」、「コク塩」、「醤油」、「味噌」、があります。しじみベースではあるがそれぞれの良さがあります。おすすめはコク塩です。

しじみがものすごく聞いているというよりは、出汁にしじみを使っているようなほんのり香るしじみ味で麺との相性もとてもいい一品です。脂もこってりではなくあっさりとした感じで体に良い味わいのラーメンです。

青森のおすすめ「しじみラーメン」のお店の3つ目は「ぽっぽ家」さんです。「ぽっぽ家」さんの特徴としては、まさにしじみ汁のラーメンといったところです。しじみの味がしっかりと出た塩味がクセになる味わいです。しじみ好きにはたまらない濃さのスープです。上品ではありませんがガツンとくるのが「ぽっぽ家」さんの特徴です。

青森のおすすめ「しじみラーメン」のお店の4つ目は「入船」さんです。「入船」さんの特徴としては、他のしじみラーメンとはちがい、野菜を多く使用した、しじみと野菜のコラボレーションが体に染み渡る健康ラーメンとなっております。漁師さんがやっているラーメン店で外見は無骨ですがその味わいは繊細です。

青森のおすすめ「しじみラーメン」のお店の5つ目は「しじみ亭奈良屋」さんです。「しじみ亭奈良屋」さんの特徴としては、前述した、「はくちょう亭奈良屋」さんの本店であるということです。立地も隣にあり、はくちょう亭は郷土料理を中心に、しじみ亭はその名の通りしじみ中心のメニューとなっています。

青森のおすすめ「しじみラーメン」のお店の6つ目は「とさや」さんです。「とさや」さんの特徴としては、十三湖湖畔にいくつかあるラーメン店で昔ながらの人気店ということです。老舗でありながら様々なメニューの工夫もしており、しじみバター炒めラーメンが一風変わった味でおすすめです。

青森のおすすめ「しじみラーメン」のお店の7つ目は「ピュア食堂」さんです。「ピュア食堂」さんの特徴としては、家族で行っても楽しいファミリーレストラン風のおみせというところです。地元の名産品を数多く取り扱っており、しじみが苦手という方も様々な料理があるのでおすすめです。家族でいらっしゃる際は是非お立ち寄りください。

青森のおすすめ「しじみラーメン」のお店の8つ目は「レストランわらび」さんです。「レストランわらび」さんの特徴としては、道の駅の中にあるレストランで、こちらも前述のピュア食堂さん同様に様々な商品を取り扱っています。こちらのしじみは大粒が特徴でしじみ好きにはたまらない一品となっています。

青森のおすすめ「しじみラーメン」のお店の9つ目は「三六」さんです。「三六」さんの特徴としては、丁寧にとったしじみのスープに醤油が少し入った「しじみ」を食すのに適したスープということです。ラーメンもとてもおいしいですが、しじみを楽しむ最高のスープです。

青森のおすすめ「しじみラーメン」のお店の最後は「なかのしま」さんです。「なかのしま」さんの特徴としては、スープも麺も地元の素材を使用している青森を食べ尽くすラーメンということです。しじみはもちろん十三湖産を使用し麺も青森産の小麦「ねばりごし」を使用しています。

ここまでは、しじみラーメン発祥の地、青森のしじみラーメンおすすめのお店を紹介してきましたが、最近では東京でもしじみラーメンが食べられるお店がいくつか出てきましたのでご紹介いたします。

東京でしじみラーメンが食べられるお店1つ目は「寿屋」さんです。「寿屋」さんの特徴としては、居酒屋でもなく、ラーメン屋でもなく、定食屋でもなく、メイン商品がなく、様々な用途で使えるという点から万能なお店という点です。すべての料理が手の混んだ丁寧な仕事をしておりとても美味しくいただけます。

東京でしじみラーメンが食べられるお店2つ目は「十三湖本家しじみらーめん 東京秋葉原店」さんです。「十三湖本家しじみらーめん 東京秋葉原店」さんは名前からも分かる通り、前述している「十三湖本家しじみらーめん」さんの東京支店です。本場の味を東京でいただける正規支店です。

東京でしじみラーメンが食べられるお店3つ目は「らーめんタンポポ」さんです。「らーめんタンポポ」さんは、青森県産ではなく島根県穴道湖産のしじみを使用した醤油ラーメンが人気のお店で、外観、内観共にラーメン屋とは思えないカラフルな作りが特徴のお店です。

ご紹介してきたしじみラーメンの名店ですが、東京にも青森にも遠くなかなか来店することが難しい方にその雰囲気でも味わっていただきたいと思い、家庭でできる簡単なレシピをご紹介いたします。是非ご家庭でもお試しください。

しじみは砂抜きをしておきます。しじみの出汁を取るために水から煮出します。しじみの口が開いたら、料理酒、塩を入れアクを取りながら10分煮出します。スープはシンプルにこちらで完成です。後は市販の中華麺をあわせてご賞味ください。

しじみラーメンいかがだったでしょうか？是非発祥の地、青森で食べていただきたいですが、難しい場合その歴史を感じながら是非ご家庭でもお試しください。昨今流行のラーメン激戦に新たな味の登場です。家族、友人にもぜひご紹介ください。